Wie heeft gezegd dat pasta uit de oven per se zwaar en calorierijk moet zijn? De penne rigate uit de oven met provola en pompoen hebben een delicate smaak en de enige vetten in dit gerecht zijn die van de kaas en de boter. De pompoen, in dit recept, is gestoomd om de organoleptische eigenschappen, mineralen, vitamines, enzovoort te behouden. Het is het ideale vegetarische gerecht voor een belangrijke lunch, niet alleen omdat het niet zwaar op de maag ligt maar ook omdat het heerlijk is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g Penne rigate
- 200 g Gerookte provola
- 30 g Geraspte tafelkaas
- 250 g Pompoen
- 400 ml Melk
- 20 g Boter
- 20 g Bloem 00
- q.b. Fijne zout
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Gemalen peper
Bereiding
Was en snijd de pompoen in blokjes. Plaats deze in een stoommandje (als je er geen hebt, gebruik dan een grote zeef boven een hoge pan met kokend water dat de pompoen niet raakt) en laat het zacht worden.
Haal de pompoen uit de pan maar laat het in het mandje om nog wat vocht te verliezen, en gebruik het al kokende water om de pasta te koken. Voeg zout toe en kook de penne rigate voor de helft van de aangegeven tijd op de verpakking. Giet daarna goed af.
Bereid de bechamelsaus. Ondertussen, laat in een pan met dikke bodem de boter op laag vuur smelten. Als het volledig gesmolten is, voeg je in één keer alle bloem toe (vooraf gezeefd).Roer onmiddellijk (met een stalen garde of houten lepel) om het te mengen met de boter, ongeveer 30 seconden, tot een soort crème ontstaat. Voeg tenslotte ook alle koude melk, het zout, de gemalen peper en de nootmuskaat toe en blijf roeren tot de bechamelsaus begint in te dikken. Zet het vuur onmiddellijk uit en haal het van het fornuis. Kook de bechamelsaus altijd op laag vuur om te voorkomen dat deze aan de pan blijft kleven of verbrandt.
Rasp de kaas en snijd de provola in stukjes.
Verwarm de oven voor op 200*.
Vet de bodem van een ovenschaal in met drie eetlepels bechamelsaus.Maak een eerste laag pasta en vervolgens een van pompoen, provola, geraspte kaas, een beetje bechamelsaus en ga zo verder, totdat alle ingrediënten op zijn. Bak de pasta in de oven voor ongeveer 20 minuten, eindigend met de grill om een korstje te vormen dat dit gerecht, met zijn delicate smaak, nog lekkerder maakt.
