Kip in amandelkorst met wortelen en munt, hier is een geweldig recept voor een fantastisch gerecht met vlees. Per toeval ontstaan, had ik kip in huis en wilde ik iets anders doen, en zo kwam het idee, echt heerlijk dat ik heb gemaakt. Ik ben er echt tevreden mee, ik heb het al meerdere keren herhaald, omdat het makkelijk en snel te maken is, en het geeft je echt veel voldoening.
Voor het recept heb ik kipfilet gebruikt, perfect voor deze paneerlaag met amandelen, waarbij de malsheid van het vlees wordt gecombineerd met de knapperigheid van de noten. Gecombineerd met dit snelle bijgerecht van wortelen, met de smaak van munt, snel in de pan gebakken. Iedereen groot en klein zal ervan genieten, en het is kleurrijk en leuk, perfect om je tafel op te vrolijken
Hieronder nog meer heerlijke recepten met kip:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 500,52 (Kcal)
- Koolhydraten 17,51 (g) waarvan suikers 8,12 (g)
- Eiwitten 31,93 (g)
- Vet 34,24 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 15,17 (g)
- Vezels 4,39 (g)
- Natrium 760,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 302 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten kip in amandelkorst met wortelen en munt
- 600 g kip (filet)
- 40 g amandelen (geroosterd)
- 1 eetlepel maïsmeel (maizena)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 g amandelmelk
- 50 g droge witte wijn
- naar smaak zout
- 400 g wortelen
- naar smaak munt
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel suiker
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Koekenpan Tescoma 637316 Woody Ovale Houten Lepel, Natuurlijk Hout, 35 cm
- Houten lepel Tescoma 637316 Woody Ovale Houten Lepel, Natuurlijk Hout, 35 cm
Verhit in een grote koekenpan een scheutje olie en bak de stukken kip 10 minuten aan beide kanten. Ondertussen los je een flinke eetlepel maïsmeel op in de witte wijn, voeg het toe aan de kip, en zodra het bijna volledig is verdampt, voeg je de amandelmelk toe en kook je nog 4 minuten verder, voeg een snufje zout toe
Hak de amandelen grof en leg ze op een bord.
Haal de kip uit de pan, laat uitlekken, en haal ze door de gehakte amandelen, zodat er een paneerlaag rondom het vlees ontstaat, en hier is onze kip klaar
Was de wortelen, schil ze, en kook ze vervolgens in weinig gezouten water gedurende 10 minuten, giet af en snijd ze in plakjes. Smelt in een pan de boter, voeg 2 eetlepels olie toe, en voeg vervolgens de wortelen toe, vaak roerend met een houten lepel. Strooi er suiker over en voeg een paar eetlepels kookvocht van de wortelen toe, om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven. Kook verder totdat de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.
Was ondertussen de muntblaadjes en droog ze goed, hak ze fijn met een mes. Haal de wortelen van het vuur, breng op smaak met zout en peper, en strooi de munt erover. Leg op een serveerschaal, voeg de kip met amandelen toe en serveer
