De Pasta en kikkererwten op Toscaanse wijze brengt me terug in de tijd, toen mijn grootmoeder van moederskant, een echte Florentijnse, het maakte. Ik ben opgegroeid met mijn grootmoeder en met de culinaire tradities van haar prachtige land.

De enige aanpassing die ik heb gedaan ten opzichte van het originele recept, is het gebruik van al gekookte kikkererwten (die in de glazen pot, om precies te zijn). Praktischer en zekerder in resultaat, vergeleken met droge kikkererwten, die moeilijker en langer te koken zijn.

Toch leg ik ook uit hoe je verder gaat als je liever dit recept met droge kikkererwten maakt. Daarnaast raad ik aan om de individuele kikkererwten te “pellen”, omdat hun schil, naast onverteerbaar, ook onesthetisch is op de borden.

Als je op zoek bent naar smakelijke recepten die verwijzen naar Toscaanse smaken, raad ik deze ook aan:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 8 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor Pasta en kikkererwten op Toscaanse wijze

400 g kikkererwten in blik
300 g tubetti
1/2 glas extra vergine olijfolie
1 sjalot
1 bosje peterselie
1 teen knoflook
1 eetlepel tomatensaus
500 ml groentebouillon
3 snufjes zout
1 snufje peper

De variant van pasta en kikkererwten op Toscaanse wijze

Om pasta en kikkererwten op Toscaanse wijze te bereiden met gedroogde kikkererwten, moet je als volgt te werk gaan.

Week de kikkererwten een nacht en kook ze vervolgens in ruim water. Volg het recept zoals hierboven, maar laat de kikkererwten 15 minuten trekken, voeg dan een paar lepels bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze direct met de kikkererwten.