De farfalle met olijvencrème en cherrytomaatjes zijn een zeer lichte vegetarische hoofdgerecht dat met weinig ingrediënten en in minder dan 20 minuten kan worden bereid. Dit smakelijke en verrukkelijke recept kan koud of lauw worden geserveerd en is ook ideaal voor een snelle maar voedzame lunch om in je vrije tijd, onder de parasol, enz. van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Farfalle
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Cherrytomaatjes
- 25 Groene olijven in pekel
- 1 snufje Peper
- 40 g Ongezouten pistachenoten (of andere noten)
- 1 snufje Fijne zout
- 1 Komkommer
Voorbereiding
We brengen het water aan de kook voor de farfalle (of een ander type korte pasta).
Wanneer het kookt, voegen we de pasta toe, zouten en koken we het zeer al dente.
Ondertussen ontpitten we de olijven en doen we ze in een blender met de ongezouten pistachenoten en een snufje peper. We mixen tot een puree.
We schillen de komkommer en snijden deze in blokjes. We wassen en snijden ook de cherrytomaatjes in stukjes.
We gieten de farfalle goed af, doen ze in een grote kom en mengen met de olijvencrème, de komkommer- en tomatenblokjes, een scheutje extra vergine olijfolie (om de pasta smeuïger te maken), passen de fijne zout aan indien nodig en mengen alles goed door elkaar.De farfalle met olijvencrème en cherrytomaatjes zijn klaar om van te genieten; of we kunnen ze afdekken en laten afkoelen voordat we ze in de koelkast zetten om ze goed koud te serveren.
