Het carpaccio van courgettes met zalm en zongedroogde tomaten is een gerecht vol smaak, voedzaam en vullend.
Je bereidt het echt in slechts enkele minuten voor, zonder iets te koken.
Er is geen moeilijke techniek nodig. Je hebt alleen een dunschiller, een scherp mes en de wil om iets moois te creëren nodig.
Rijk aan vezels, hoogwaardige eiwitten, goede vetten (omega-3 van de zalm), vitaminen en antioxidanten (vooral in de zongedroogde tomaten). Het is een gerecht dat het lichaam ondersteunt en niet zwaar is, perfect als je op je lijn let of sport.
Het verfrist je, het bevredigt je en het vermaakt zowel de ogen als de smaakpapillen.
Je kunt het serveren als voorgerecht, maar ook als lichte lunch of zomerse diner.
En je maakt indruk als je gasten hebt.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van carpaccio van courgettes, zalm en zongedroogde tomaten
- 1 courgette
- 80 g gerookte zalm
- 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie
- q.b. roze peper
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Bord
- 1 Mes
- 1 Theelepel
Stappen voor het bereiden van carpaccio van courgettes, zalm en zongedroogde tomaten
Om de heerlijke en frisse carpaccio van courgettes, zalm en zongedroogde tomaten te bereiden, begin je met het wassen van de courgettes onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en verwijder de uiteinden. Snijd ze dun met een mandoline. Hoe dunner ze zijn, hoe delicater en smaakvoller ze zullen zijn.
Leg ze op een serveerschaal of een dienblad en creëer een ‘bed’ door de plakjes lichtjes te overlappen in een waaier- of spiraalvorm.
Let op het uiterlijk: het is een visueel gerecht!
Maak een emulsie met de extra vergine olijfolie, het citroensap en een snufje fijn zout.
Voeg de zongedroogde tomaten toe, als ze op olie zijn, laat ze goed uitlekken en snijd ze in dunne reepjes
Als ze niet op olie zijn, maar alleen droog, rehydrateer ze dan in heet water gedurende 10-15 minuten en droog ze daarna af
Voeg de zalm toe, ook in plakjes gesneden, en breng op smaak met wat roze peper. Giet de dressing gelijkmatig over het hele gerecht met een theelepel
Decoreer met een takje munt om het nog frisser en geuriger te maken.
En het gerecht is klaar om geserveerd en geproefd te worden
Smakelijk eten van Barbara!
Adviezen en bewaring
Als de courgettes te vochtig zijn, kun je ze lichtjes zouten en 10-15 minuten laten rusten: ze zullen wat water verliezen en zachter worden. Dep ze daarna met keukenpapier.
Kies verse en jonge courgettes, ze zullen minder vochtig en minder zaad bevatten
Het is een rauw gerecht: kies ingrediënten van uitstekende kwaliteit (olie, zalm en zongedroogde tomaten in het bijzonder). Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter het zal zijn met weinig elementen.
Bewaring
Met reeds gekruide zalm: maximaal 24 uur, goed afgedekt met folie of in een luchtdichte container. Daarna heeft de neiging om zacht en vochtig te worden.
Alleen gekruide courgettes (zonder zalm): tot 2 dagen, maar het is beter om ze binnen 24 uur te consumeren om de knapperigheid te behouden.
Als je van mijn recept houdt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gegrilde courgettes gebruiken in plaats van rauwe?
Ja, maar het verandert het gerecht volledig. Als je ze grilt, krijg je een sterkere smaak, terwijl rauw het resultaat eleganter en lichter is. Gegrild is goed als je een rustieker voorgerecht wilt.
Is het gerecht geschikt voor een licht dieet?
Ja, het is ideaal. Het is laag in calorieën en rijk aan omega-3, vezels en antioxidanten. Perfect ook na een training
