De citroensorbet zonder ijsmachine is een extreem verfrissende en spijsvertering bevorderende bereiding. Het is heel gemakkelijk te maken, het bevat geen eiwitten noch lactose en gluten. Je hebt citroensap en schil van onbespoten citroenen nodig en een glazen of stalen vriezerbak om de sorbet in te bewaren. We kunnen ervan genieten tussen de gangen door van vlees en vis; of als elegant en verfijnd dessert na de maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 sorbets
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg Citroenen
- 500 ml Water
- 250 g Suiker
- 1 snufje Zout
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Bakje ijsbak
- 1 Blender
Voorbereiding
Schil de citroenen en zorg ervoor alleen het gele deel van de schil te verwijderen. Maak een siroop van water, suiker, zout en citroenschil.
Breng het aan de kook en laat het 5 minuten op hoog vuur koken. Zet het uit en laat de siroop volledig afkoelen. Wanneer de siroop goed koud is, verwijder je de schillen en voeg je het citroensap toe. Roer en giet in een roestvrijstalen of glazen bak met hermetische sluiting en vries het minstens 3 uur in.
Na ongeveer 3 uur haal je de sorbet eruit en blend je het om de ijscristallen die zich hebben gevormd te breken. Zet het nog 3-4 uur terug in de vriezer en blend het opnieuw, totdat je een halfdikke consistentie krijgt. De sorbet is klaar, hoewel ik aanbeveel om het een hele nacht in de vriezer te laten rusten; op deze manier kunnen we ten volle genieten van de buitengewone smaak.
Een extra idee. Om onze sorbet nog aromatischer te maken, voeg je voor de tweede keer blenden wat geraspte citroenschil of verse muntblaadjes toe.
