De pesto van courgettebloemen is een echt verrassende saus! Een pesto die de traditionele sauzen doorbreekt dankzij zijn zonnige kleur en delicate, maar stevige smaak.
Je maakt het in slechts een paar minuten, en elke hap is als een klein boeket van smaak.
Wie heeft gezegd dat bloemen alleen in vazen passen? Met hun goudgele kleur en zomerse zachtheid worden courgettebloemen de sterren van deze pesto die naar velden en met liefde verzorgde tuinen ruikt, zoals de mijne.
Courgettebloemen worden vaak gebruikt voor vullingen of pannenkoeken. Met de pesto kun je ook de minder perfecte gebruiken, waardoor je ze niet hoeft weg te gooien.
Ze bevatten water, vezels en vitamines A, B en C, naast mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium en magnesium. Ze zijn licht en heerlijk
Het is perfect voor lichte maar onvergetelijke voorgerechten, voor creatieve bruschetta of toastjes. Bovendien blijft het dagen goed en kan het worden ingevroren.
Je zou ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van pesto met courgettebloemen
- 30 courgettebloemen
- 4 blaadjes basilicum
- 25 g amandelen
- 30 g pecorino romano
- 80 g extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Gereedschap
- 1 Mixer
- Absorberend papier
Stappen voor de bereiding van pesto met courgettebloemen
Om de heerlijke pesto van courgettebloemen te maken, begin met het schoonmaken van de bloemen.
Verwijder de stamper en de stengel. Was ze onder stromend water en laat ze drogen of dep ze voorzichtig met absorberend papier. Ze zijn delicaat, dus behandel ze met zorg
Doe in een mixerbeker de gescheurde bloemen, de amandelen, de pecorino, de basilicumblaadjes, het zout en 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en begin te mixen in pulsen om het mengsel niet te verhitten gedurende een tot twee minuten.
Voeg beetje bij beetje de rest van de olie toe tot je een romige maar niet vloeibare consistentie hebt.
En de pesto van courgettebloemen is klaar om van te genieten.
Tips en opslag
Kies verse bloemen, bij voorkeur net geplukt
Voor een meer “zure en lichte” versie kun je een snufje geraspte citroenschil toevoegen.
In plaats van pecorino kun je Parmezaan gebruiken.
Voor een meer “mousse” effect, kun je ook verse ricotta toevoegen
Het blijft 2-3 dagen goed in de koelkast in een goed afgesloten glazen pot, bedekt met een laagje extra vergine olijfolie.
Je kunt het ook invriezen in kleine porties (zoals yoghurtpotjes of ijsblokjesvormen).
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik het combineren?
Pasta: probeer het met spaghetti, fusilli of trofie, voeg een eetlepel kookvocht toe om te binden.
Brood of bruschetta: op geroosterd brood met verse kaas of gekonfijte tomaatjes.
Vullingen: voor vegetarische ravioli, met ricotta en courgette.
Saus voor zomerse witte lasagne of hartige taarten.Kan ik het veganistisch maken?
Voor een veganistische versie kun je de kaas weglaten en voedingsgistvlokken gebruiken voor een hartige smaak. Ook een paar druppels citroensap
