De pesto van wilde venkel en walnoten is een zeer lichte, aromatische en frisse saus, die in een paar minuten kan worden bereid, met weinig ingrediënten en zonder dat je het fornuis hoeft aan te zetten. Het bevat geen gluten of melk of derivaten; het is namelijk een volledig vegetarische bereiding. We kunnen het gebruiken om pasta- of rijstsalades, sandwiches te kruiden of te vullen; of om gefrituurde, gekookte of gegrilde vlees- en visgerechten te begeleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 100 gram
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 100 g Walnoten (gepeld)
- 10 g Wilde venkel
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijne zout
Bereiding
Was de toppen van de wilde venkel, hak ze fijn en doe ze in een blender met drie eetlepels extra vergine olijfolie. Blend tot je een soort crème krijgt.
Voeg de gehakte walnoten, een snufje fijn zout toe en blijf mixen, voeg een beetje meer olie toe of, als alternatief, wat ijskoud water, totdat je de gewenste consistentie bereikt.
De pesto van wilde venkel en walnoten is direct klaar om te worden gebruikt en genoten in al zijn heerlijkheid. Bewaar het in de koelkast, goed afgedekt, voor maximaal twee of drie dagen.
