De courgette en zalm carpaccio is het perfecte gerecht voor wanneer je weinig tijd hebt, maar toch indruk wilt maken.
Je hoeft het fornuis niet aan te zetten en je bereidt het in een paar minuten. Het is voedzaam en kan zelfs dienen als een complete maaltijd
Het enige wat je hoeft te doen is snijden, op smaak brengen en opdienen.
De rauwe courgettes zorgen voor frisheid en knapperigheid, de zalm geeft het gerecht zoutigheid terwijl de citroen alles samenbrengt en de smaken in balans houdt.
Zalm is rijk aan omega-3, hoogwaardige eiwitten en vitamine D, terwijl courgettes vezels, kalium en weinig calorieën bieden. Een gezond gerecht dat je licht, energiek en verzadigd laat voelen.
Je kunt het serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als een maaltijd op zichzelf.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g gerookte zalm
- 1 courgette
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte sesamzaadjes
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Bord
Stappen voor de bereiding van courgette- en zalmcarpaccio
Om de heerlijke courgette en zalm carpaccio te bereiden, begin je met het grondig wassen van de courgettes onder water en snijd je de uiteinden eraf met een mes.
Snijd ze in dunne plakjes met een mandoline en leg ze op een serveerschaal
Maak een emulsie met extra vierge olijfolie, citroensap en een snufje zout. Gebruik zeer weinig zout of wacht zelfs tot het einde met zouten. De citroen maakt het vruchtvlees al zacht en een teveel aan zout kan ervoor zorgen dat er te veel water vrijkomt, waardoor het gerecht waterig wordt.
Breng de courgettes op smaak met een deel van de emulsie en laat ze ongeveer vijftien minuten rusten zodat ze op smaak kunnen komen.
Na de tijd, voeg de gerookte zalm in plakjes toe en besprenkel met de resterende dressing en een snufje zwarte sesamzaadjes, die niet alleen vetzuren en eiwitten toevoegen, maar ook een elegante en moderne visuele contrast aan het gerecht geven, waardoor de presentatie wordt verbeterd
Voeg een paar blaadjes basilicum of munt toe om het frisser te maken.
De courgette en zalm carpaccio is klaar om geserveerd en genoten te worden.
Eet smakelijk!
Bewaring en tips
Je kunt naar smaak een snufje roze peper toevoegen.
De carpaccio al op smaak gebracht kan tot 1 dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Om echter optimale textuur en smaak te behouden, is het beter om het binnen een paar uur te consumeren.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de gerookte zalm vervangen?
Je kunt het vervangen door bresaola
Hoe kan ik het vegetarisch en vegan maken?
In plaats van gerookte zalm kun je tofu of avocado in plakjes toevoegen.
