De crepes met aardbeienricottacrème zijn heerlijke en verrukkelijke zoetigheden gemaakt met glutenvrije ingrediënten, zodat iedereen kan genieten van een verfijnd, eenvoudig en spectaculair dessert in alle veiligheid (de traditionele basisrecept met gluten is te vinden via de onderstaande link). Ze zijn snel te maken, verfrissend en ook perfect als nagerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9/10 crepes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten
- 300 ml Melk (ook lactosevrij)
- 100 g universeel glutenvrij meel
- 1 snufje Fijn zout
- 1 theelepel Suiker
- zoveel als nodig Citroenschil (geraspt)
- 1 Heel ei (groot)
- 200 g Ricotta (ook lactosevrij)
- 2 eetlepels Suiker
- zoveel als nodig Citroenschil
- 250 g Aardbeien
- zoveel als nodig Verse munt (optioneel)
Bereiding
Zeef het glutenvrije meel in een kom, voeg het lichtjes in de melk geklopte ei toe en begin te mengen. Voeg de zeer fijn geraspte citroenschil, het zout en de suiker toe. Blijf roeren tot je een vloeibaar beslag hebt dat je 30 minuten goed afgedekt laat rusten; als het beslag te dik is, kun je nog een paar eetlepels melk toevoegen, maar overdrijf niet.
Intussen maken we de ricottacrème. Was de aardbeien voorzichtig om beschadiging te voorkomen. Droog ze goed af, houd er een paar apart voor de decoratie, snijd de rest in kleine stukjes en zet apart. Zeef de ricotta in een kom om het op een room te laten lijken, voeg de citroenschil en suiker toe (zoet naar smaak, in mijn geval zijn 2 eetlepels suiker meer dan voldoende). Meng met een garde en voeg de aardbeienstukjes toe. Meng de ingrediënten en zet in de koelkast.
We maken de crepes. Verhit een antiaanbakpan goed (je kunt ook wat boter toevoegen als je dat wilt, maar ik gebruik dat meestal niet en wacht gewoon tot de pan op temperatuur is om de crepes te bakken), giet een soeplepel beslag (ongeveer 45 gr.), verdeel het gelijkmatig over het oppervlak van de pan op middelhoog vuur en wacht tot de randen goudbruin worden en het midden begint te zwellen (let op de warmte; het mag niet te hoog of te laag zijn, pas het elke keer aan). Het duurt ongeveer een minuut; draai dan de crepe met een houten spatel om naar de andere kant en bak nog ongeveer 30 seconden; ga door tot je al het beslag hebt gebruikt. Om de crepes warm te houden, leg ze na het bakken op een bord op elkaar.
We vullen de crepes met aardbeienricottacrème. Vul de crepes met een spuitzak of een lepel, decoreer met extra aardbeien en serveer met poedersuiker en verse muntblaadjes naar wens.
