De onzichtbare courgette plumcake is mijn troef voor wanneer ik goed wil eten zonder uren in de keuken te staan.
Het is gemakkelijk, snel, goedkoop en rijk aan groenten, precies zoals ik het graag heb.
Een slim recept dat er ook nog eens indrukwekkend uitziet op tafel.
Onzichtbaar omdat het beslag bijna verdwijnt, waardoor de echte sterren van dit gerecht, de courgettes, naar voren komen!
En het mooiste is dat niemand merkt dat ze bijna alleen maar groenten eten
Het is een mix tussen een hartige taart en een gratin. De courgettes worden flinterdun gesneden en ondergedompeld in het lichte beslag. In het midden van de plumcake heb ik een zachte kern gecreëerd met mozzarella en het resultaat is een vochtig en rijk deeg.
Het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur en kan dienen als voorgerecht, bijgerecht of als een enkel gerecht.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de onzichtbare courgette plumcake
- 600 g courgettes
- 2 eieren
- 70 g type 1 bloem
- 30 g kikkererwtenmeel
- 100 ml melk
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijne zout
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Plumcakevorm
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
- 1 Handgarde
Stappen voor de bereiding van de onzichtbare courgette plumcake
Voor een perfecte bereiding BEKIJK DE VIDEORECEPT
Begin met het wassen van de courgettes onder stromend water, droog ze af en verwijder de uiteinden
Snijd ze met een mandoline in dunne plakjes
Breek de eieren in een kom en klop ze samen met het fijne zout met een handgarde. Voeg dan de type 1 bloem, gezeefd, toe en de kikkererwtenmeel, als je dit niet in huis hebt, kun je alleen type 1 bloem gebruiken en tenslotte de instant gist.
Meng goed tot je een glad beslag krijgt
Voeg dan de courgettes toe en meng het geheel goed door.
Bekleed een plumcakevorm met bakpapier en giet de helft van het mengsel erin, strijk het glad met behulp van een spatel, vul het met in stukjes gesneden mozzarella, druk het lichtjes aan en bedek met de resterende helft.
Bak 50-60 minuten in een statische oven op 180 graden. Doe de satéprikker test voordat je het eruit haalt. In de airfryer op 175 graden voor 30 minuten
Na het bakken, haal eruit en laat iets afkoelen.
Keer het dan om en verwijder het bakpapier en de onzichtbare courgette plumcake is klaar om gesneden en geserveerd te worden. Eet smakelijk!
Tips en bewaren
Sommige soorten geven veel water af. Als ze vochtig zijn, laat ze dan 10 minuten met een snufje zout staan en dep ze daarna droog met keukenpapier. Zo wordt de plumcake niet waterig.
Bewaar de plumcake in de koelkast in een luchtdichte container of gewikkeld in plasticfolie voor twee dagen
Je kunt het tot 2 maanden invriezen
Als je mijn recept lekker vindt, beoordeel het dan door veel sterren aan te klikken en DEEL het op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de mozzarella weglaten?
Ja, je kunt het ook zonder doen of vullen met blokjes gekookte ham of gedroogde tomaten
Welke bloem kan ik gebruiken als ik glutenintolerantie heb?
Je kunt rijstmeel, boekweitmeel, kikkererwtenmeel (voor een rustieke toets) of een glutenvrije mix voor hartige taarten gebruiken. Het resultaat blijft geweldig!
Kan het zonder kaas?
Ja, je kunt de Parmezaanse kaas en mozzarella vervangen door aromatische kruiden of met de vulling die ik in de vorige vraag heb aanbevolen
Kan ik type 00 bloem gebruiken?
Ja, maar ik raad altijd type 1 of 2 aan omdat deze minder geraffineerd zijn en de eigenschappen van het graan behouden, in tegenstelling tot type 00
