De mediterrane courgettesalade is als een wandeling over een mediterrane markt: geurend, kleurrijk en rijk.
Perfect voor wie op zoek is naar een verse, lichte maar voedzame maaltijd zonder in te boeten op smaak
Eenvoudig, snel en smakelijk: het juiste gerecht voor wie lekker wil eten zonder het zichzelf moeilijk te maken.
De gegrilde courgettes gecombineerd met tonijn, vlezig en smaakvol, geven substantie en eiwitten.
De zongedroogde tomaten geven energie en de intense mediterrane toon die meteen aan de zomer doet denken
Een lichte maar smaakvolle emulsie van extra vergine olijfolie, vers citroensap en gehakte peterselie bindt alles samen. Een frisse en geurige dressing die elk ingrediënt benadrukt en levendigheid aan het gerecht toevoegt.
Het kan worden geserveerd als een enkel, fris en uitgebalanceerd gerecht om mee te nemen naar kantoor of naar het strand
Geserveerd in kleine porties op crostini, als een frisse appetizer
Het bewaart goed, hoeft niet te worden opgewarmd, en zelfs… het is nog lekkerder na een paar uur, wanneer de smaken zich vermengen: perfect voor picknicks, lunchboxen of koude buffetten.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mediterrane courgettesalade
- 3 courgettes
- 200 g natuurlijke tonijn
- 100 g zongedroogde tomaten in olie
- q.b. zwarte olijven
- 25 g peterselie
- 1/2 citroen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Grillpan
- 1 Mixer
- Keukenpapier
Stappen voor het bereiden van de mediterrane courgettesalade
Om de heerlijke mediterrane courgettesalade te bereiden, begin je met het verwijderen van de uiteinden en was je ze grondig onder stromend water. Dep ze droog met keukenpapier
Snijd ze in de lengte in plakken, met een mandoline, van ongeveer 4 mm dik. Zout ze en laat ze tien minuten rusten zodat ze overtollig water verliezen en dep ze opnieuw droog met keukenpapier.
Verwarm een grillpan goed en gril de courgetteplakken aan beide zijden enkele minuten totdat er donkere strepen verschijnen. Ongeveer 2-3 minuten per kant. Ze moeten niet verbranden, maar alleen zachter worden.
Verwijder ze van de grill en laat ze afkoelen.
Bereid ondertussen de dressing voor. Doe in het glas van een mixer de peterselie, de extra vergine olijfolie en het sap van een halve citroen.
Mix het een minuut tot je een emulsie krijgt.Meng in een serveerschaal de gegrilde courgettes met de uitgelekte en verkruimelde tonijn, de in ringetjes gesneden olijven en de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten.
Breng op smaak met de emulsie en meng voorzichtig om de courgettes niet te breken. Laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten of, als je het lekker koel wilt, in de koelkast, om de smaken te laten intrekken.
De heerlijke courgettesalade is klaar om geserveerd en genoten te worden.
Advies en bewaring
Bewaar de salade in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Zorg ervoor dat de tonijn goed bedekt is met de emulsie, anders kan hij uitdrogen.
Het is niet geschikt voor invriezen omdat de courgettes en tonijn van textuur zouden veranderen.
Na verloop van tijd kan de citroen in de emulsie de courgettes zachter maken. Voeg de emulsie kort voor het serveren toe als je het van tevoren bereidt.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik rauwe courgettes gebruiken in plaats van gegrilde?
Ja, maar het is raadzaam om ze heel dun te snijden met een mandoline en ze te marineren met citroen en zout gedurende minstens 30 minuten. Gegrilde courgettes geven echter een intensere smaak en een aangenamere textuur.
Kan ik de zongedroogde tomaten vervangen door verse?
Ja, je kunt verse cherrytomaatjes gebruiken, lichtjes in de pan gebakken of confit. Zongedroogde tomaten voegen echter een zeer kenmerkende zoute toon toe.
