Dit gerecht van VOLKOREN RODE RIJST MET ARTISJOK MOUSSE EN GARNALEN kunnen we als een licht recept catalogiseren, maar daarom niet minder smakelijk. Een evenwichtig en echt heerlijk gerecht, perfect voor dit seizoen. Rode rijst is een waardevol voedingsmiddel met veel uitstekende eigenschappen, waaronder het natuurlijk bestrijden van cholesterol. Ik was nieuwsgierig om het te proberen en was aangenaam verrast, het is ook heerlijk koud en zijn kooktijd is altijd al dente.
Hier zijn andere rijstrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 318,12 (Kcal)
- Koolhydraten 43,08 (g) waarvan suikers 0,91 (g)
- Eiwitten 22,76 (g)
- Vet 7,29 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 1,45 (g)
- Vezels 5,10 (g)
- Natrium 586,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 232 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten volkoren rode rijst met artisjok mousse garnalen
- 300 g artisjokken (harten)
- 400 g garnalen
- 200 g ricotta
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes witte Piacenza knoflook
- q.b. zout
- 1 snufje chilipoeder
- 2 l groentebouillon
- q.b. bieslook
- 250 g rode rijst
Gereedschap rode rijst
- Kom
- Pan
- Staafmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, 800 ml Beker, 500 ml Hakmolen en Garde, Roestvrijstalen Messen
- Braadpan
Bereiding volkoren rode rijst
Allereerst maak ik de groentebouillon. Ik reinig de garnalen en leg ze in koud water met een scheutje citroen. Ik neem de artisjokharten en leg ze in een kom met koud water, voeg een halve citroen toe om verkleuring te voorkomen. Dompel de harten in een pan met gezouten kokend water, kook ze ongeveer 15 minuten, als ze gaar zijn, laat ze goed uitlekken. Zodra ze afgekoeld zijn, verwijder de binnenste vezels met een dubbele schiller en gooi deze weg, en snijd ze in plakjes.
In een braadpan fruit ik knoflook met een beetje olie, voeg de artisjokken toe en laat ze ongeveer 20 minuten koken. Verwijder de knoflook. Zet apart
We pakken de garnalen weer op, drogen ze, leggen ze in een koekenpan met een beetje olie, voeg een paar kruiden zoals peterselie toe, sluit af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken.
Nu bereiden we de artisjokmousse voor. We nemen een deel van de artisjokken en plaatsen ze in een kom met 3 eetlepels ricotta en mixen met een staafmixer tot een dikke en zachte crème.
En hier zijn we bijna aan het einde. In een grote braadpan, smelt een stuk boter met een beetje olie, voeg de rijst toe en een halve glas witte wijn, laat verdampen. Voeg de groentebouillon toe, voeg de overgebleven artisjokken toe en laat ongeveer 30/35 minuten garen. Voeg ondertussen bouillon toe als het droog wordt. Als de rijst bijna gaar is, laat het vocht verdampen en breng op smaak met de mousse en garnalen. Serveer met klodders ricotta waaraan je fijngehakte bieslook hebt toegevoegd. Eet smakelijk
