De auberginebuideltjes gevuld met vlees zijn eenvoudig te maken, zeer smakelijk, heerlijk zowel warm als koud, en kunnen ook ruim van tevoren worden bereid. Het is een glutenvrij recept, zeer praktisch, omdat het hoofdgerecht en bijgerecht in één gerecht combineert. De buideltjes kunnen ook worden gemaakt met paprika’s of courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Grill
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1/2 kg Aubergines (lang type)
- 350 g Gehakt (Gemengd rund- en varkensvlees)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- q.b. gele ui
- q.b. Fijn zout
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 snufje chilipoeder (of peper)
- 200 g Verse provola (of andere smeltkaas)
- 1 eetlepel Rode wijn
Gereedschap
- 6 Bakvormpjes
Stappen
We beginnen met het dun snijden van de aubergines, grillen ze en zetten ze apart. Als ze te lang zijn, kunnen we ze doormidden snijden.
We hakken de smeltkaas grof en laten eventuele wei uitlekken.
We hakken de bleekselderij, wortel en ui heel fijn en fruiten deze op laag vuur in een pan met twee eetlepels olie.
Wanneer de ui glazig is, voegen we het vlees toe en bakken dit op hoog vuur, vaak roerend.
Zodra het vlees goed is aangebraden, blussen we af met de wijn en laten de alcohol verdampen. Breng op smaak met zout, voeg de chili of peper toe, roer, dek af, zet de pan op het kleinste fornuis en laat ongeveer tien minuten koken (in totaal, tussen het aanbraden en het sudderen op laag vuur, moet het vlees ongeveer 20 minuten koken). Zet dan het vuur uit en laat het enkele minuten afkoelen.
Intussen bereiden we de bakvormpjes voor.
Ik geef persoonlijk de voorkeur aan ronde aluminium bakvormpjes, omdat deze gemakkelijker te hanteren zijn, zelfs als ze heet zijn, de buideltjes lossen beter en behouden hun vorm wanneer we ze uit de vorm halen. Als alternatief kunnen we bakvormpjes voor muffins van bakpapier gebruiken.
Als we aluminium bakvormpjes gebruiken, bekleden we ze intern met vierkanten van bakpapier van 10 centimeter per zijde.
Daarna leggen we de aubergineplakken overlappend in kruisvorm (afhankelijk van de breedte van de plakken kan het nodig zijn om 4 of meer plakken toe te voegen, zoals te zien is in de eerste foto van de procedure, rechtsboven), voegen we het vlees toe en vullen deze tot de rand, met kaasblokjes, sluiten en vormen onze buideltjes door de uiteinden van de plakken over elkaar te vouwen, lichtjes aan te drukken met de vingers en een stukje kaas op de sluiting van de buideltjes te plaatsen.
Vul alle bakvormpjes en zet in de oven op 200* voor ongeveer 10/15 minuten. De groenten hoeven niet op smaak te worden gebracht, omdat ze de jus van het vlees absorberen. Eenmaal gaar, hoef je ze alleen nog maar te serveren en te genieten met een rijke salade.
Een extra idee. We kunnen twee ruime eetlepels tomatenpuree aan het vlees toevoegen, nadat de wijn is verdampt, om het nog smaakvoller te maken. In dit geval raad ik aan om het vulsel nog 10 minuten langer te laten koken, bovenop de door mij aangegeven tijd.
Bon appetit
