Risotto met radicchio-pesto en gorgonzola: Een Smaakexplosie
De risotto met radicchio-pesto en gorgonzola is een verfijnd en smakelijk gerecht, perfect voor een speciaal diner of een zondagse lunch. De combinatie van de bittere smaak van radicchio, de romigheid van gorgonzola en de zachtheid van de rijst creëert een smaakexplosie die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren. Een gerecht dat de Italiaanse keuken en haar uitmuntende ingrediënten viert.
Eenvoudige ingrediënten voor een verrassend resultaat
Om deze risotto te bereiden heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig: Carnaroli-rijst, radicchio, gorgonzola, geraspte Parmezaanse kaas, groentebouillon, witte wijn, ui, extra vergine olijfolie, zout en peper, walnoten. In een paar stappen heb je een romige en geurige risotto, perfect om je gasten te verrassen.
Uitstekend voor alle gelegenheden, zowel familielunches als speciale gelegenheden, het zal altijd een geweldige indruk maken
Hieronder nog enkele risottorecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 746,01 (Kcal)
- Koolhydraten 76,17 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
- Eiwitten 17,72 (g)
- Vet 40,21 (g) waarvan verzadigd 15,13 (g)waarvan onverzadigd 7,74 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 697,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 311 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten risotto met radicchio-pesto en gorgonzola
- 350 g Carnaroli-rijst
- Half glas witte wijn
- 40 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1.5 l groentebouillon
- 180 g gorgonzola
- 40 g boter
- 380 g radicchio
- 50 g walnoten
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor risotto
- Hakmolen Moulinex DJ5201 Moulinette Essential, 4 Scherpe Lemen, Hakt, Mengt en Snijdt, Hakmolen, Inhoud 400 ml, 300 W, Wit
- Koekenpan LAGOSTINA Rode Lijn Koekenpan, Aluminium, Ø 24cm
- Pan
- Snijplank Wenko 53066100 – Bamboe Snijplank, M, bamboe, 28 x 0,8 x 20 cm, kleur: Bruin
- Mes
Bereiding risotto met radicchio-pesto en gorgonzola
Om deze risotto met radicchio-pesto en gorgonzola te bereiden beginnen we met het hakken van een kleine ui, die we op een laag vuur in een ruime pan met een beetje olie laten aanbakken, ongeveer 10 minuten. Voeg de rijst toe om deze te laten roosteren, verhoog het vuur iets en roer voorzichtig gedurende enkele minuten, voeg dan de witte wijn toe en laat verdampen. Voeg vervolgens beetje bij beetje hete groentebouillon toe, als het begint uit te drogen. Roer de rijst niet te veel. Ga zo door tot het gaar is
Was de radicchio met veel koud water, laat uitlekken, leg op een doek en droog goed af. Snijd in stukken en leg in de hakmolen met de helft van de olie, hak fijn, voeg de walnoten en de rest van de olie toe, mix opnieuw tot het mengsel homogeen is, en zo is de radicchio-pesto klaar
Maak de risotto af, ongeveer 3 minuten voor de rijst gaar is, voeg de radicchio-pesto toe. Breng de risotto tot het einde van de bereiding, zet het vuur uit.
Roer de grof gesneden gorgonzola, boter en geraspte kaas erdoor. Serveer de risotto met radicchio-pesto en maak het gerecht af met walnoothelften.
-
Bewaring, opmerkingen, variaties, risotto met radicchio-pesto
Als er wat risotto overblijft, kan het een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, opwarmen in een pan en indien nodig wat bouillon toevoegen. Niet invriezen. Je kunt de radicchio naar keuze gebruiken, zoals de radicchio van Chioggia of de late radicchio van Treviso. Kies zoete of pittige gorgonzola naar smaak.
Als er wat risotto overblijft, kan het een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, opwarmen in een pan en indien nodig wat bouillon toevoegen. Niet invriezen. Je kunt de radicchio naar keuze gebruiken, zoals de radicchio van Chioggia of de late radicchio van Treviso. Kies zoete of pittige gorgonzola naar smaak.
