De tonijnsaus zonder mayonaise is de versie die mijn oma maakte, altijd bezig met welzijn, geen mayonaise, alleen gekookte eieren die de saus op natuurlijke wijze dik maken, samen met extra vierge olijfolie, kappertjes, citroensap en ansjovis.
Het is een romige saus, pittig, precies goed gezouten, perfect voor wie van mediterrane smaken houdt, maar zonder te overbelasten.
Ideaal om te serveren met salades, kalfsgebraad, sandwiches, beignets, gekookte groenten enz.. , mijn oma deed het overal.
Ik herinner me nog steeds wanneer ze me hardgekookte eieren liet pellen: het leek een onmogelijke missie, met plakkerige vingers en de schil die nooit helemaal eraf kwam. Ze lachte, pakte het ei met geduld en zei: “Je hebt zachtheid en honger nodig, je zult zien dat het uiteindelijk goed komt.”
Dan haalde ze de blender uit de jaren ’70 tevoorschijn, die met het deksel dat niet goed sloot, en daar gingen we: eieren, tonijn, ansjovis, kappertjes en olie en citroen. Ze mixte alles en elke keer liet ze me met mijn vinger proeven. En ik kon niet wachten! En elke keer dat ik het maak, ga ik terug in de tijd…
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van tonijnsaus, ongeveer 170 gram
- 1 ei
- 30 g kappertjes in azijn
- 2 ansjovis in olie
- 60 g natuurlijke tonijn
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1/2 citroen
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Pan
Stappen voor het maken van tonijnsaus
Begin met het koken van het ei. Vul een pan met water en breng het aan de kook. Voeg het ei toe en kook het 9 minuten. Na het koken, dompel het in koud water, dit vergemakkelijkt het pellen.
Plaats in de beker van de mixer het gekookte ei, de tonijn, de ansjovis en het citroensap en begin te mixen.
Giet de extra vierge olijfolie er langzaam bij tot je een romige consistentie krijgt
De tonijnsaus is dan klaar om geserveerd te worden
Eet smakelijk van Barbara!
Bewaring en tips
Zout is niet nodig omdat de ansjovis al gezouten is
Als je het van tevoren maakt, mix het dan maar voeg niet meteen alle olie toe: bewaar het dikker en voeg op het laatste moment, vlak voor het serveren, een beetje olie toe en mix opnieuw om een frisse en romige consistentie te krijgen.
De tonijnsaus kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Als je me wilt volgen om geen andere recepten te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
# recept tonijnsaus, saus recept tonijn, recepten tonijnsaus, tonijnsaus voor kalfsvlees, kalfsvlees tonijnsaus, originele Piemontese tonijnsaus recept, oma’s kalfsvlees met tonijn, ingrediënten tonijnsaus, tonijnsaus ingrediënten, ingrediënten voor tonijnsaus, kalfsvlees tonijnsaus eenvoudig recept
