Perfecte Biscuittaart: de basis van elke heerlijke taart
Een tijdloze klassieker
De Biscuittaart is een zoet gebak dat even eenvoudig als essentieel is in de banketbakkerij. De zachte en sponsachtige textuur heeft de lichtste consistentie van alle taarten. Het volume hangt af van de hoeveelheid lucht die erin zit wanneer de eieren worden opgeklopt met de suiker. De neutrale smaak maakt het de ideale basis voor taarten van elke soort, van die gevuld met crèmes en ganache tot die versierd met vers fruit. De veelzijdigheid maakt het een echte joker in de keuken, perfect voor elke gelegenheid, van een verjaardagsfeest tot een diner met vrienden.
Eenvoudige ingrediënten voor een perfect resultaat
Voor het bereiden van een perfecte Biscuittaart zijn maar weinig ingrediënten nodig: eieren, suiker, bloem en een snufje zout. De sleutel tot succes ligt in het goed kloppen van de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Op dit punt wordt de gezeefde bloem voorzichtig toegevoegd, roerend met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken. Eenmaal klaar, wordt het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm gegoten en gebakken in een hete oven tot het goudbruin is.
Een wereld van mogelijkheden
Door het als basis te gebruiken, kunnen eindeloze varianten van taarten worden gecreëerd. Onder de meest klassieke bevinden zich de diplomatieke taart en de Sachertorte. Maar de Biscuittaart leent zich ook voor creatievere interpretaties, zoals taarten in de vorm van stripfiguren of taarten versierd met suikerpasta bloemen.
Andere recepten met biscuittaart:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,43 (Kcal)
- Koolhydraten 30,94 (g) waarvan suikers 18,70 (g)
- Eiwitten 4,44 (g)
- Vet 4,99 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 2,06 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 125,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 52 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 4 eieren (heel)
- 140 g suiker
- 140 g bloem 00
- citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 30 g boter
Gereedschappen
aankoopadvies
- Elektrische garde Girmi SB02 Elektrische Mixer, 170W, Inox Kloppers voor room en eiwitten, Turbo Functie, Inox Haken voor zoete en zoute deeg, 5 Snelheden, Wit/Rood
- Bakvorm Guardini Gardenia, Springvorm 1 bodem 22cm/8.5", Staal met antiaanbaklaag, Zwarte kleur
We beginnen met het kloppen met de elektrische garde op maximale snelheid de eieren, samen met de suiker, de geraspte citroenschil, het snufje zout en het vanille-extract, gedurende minstens 15 minuten. Het beslag moet licht van kleur zijn, verdrievoudigd in volume en moet, als je de lepel optilt, gieten als een lint. Neem 2 eetlepels uit het beslag en voeg deze toe aan de eerder gesmolten boter.
Zeef de bloem beetje bij beetje in het beslag, voorzichtig met de hand mengend, van onder naar boven met een spatel, om het mengsel niet te laten inzakken, zodat het schuimig en luchtig blijft. Voeg ook het deel van het beslag met de gesmolten boter toe en meng alles goed
Giet het beslag in een bakvorm ingevet en met bloem bestoven, of bedekt met bakpapier. Bak in een statische en hete oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten, open de oven nooit tijdens het bakken om te voorkomen dat de Biscuittaart inzakt. Het is klaar wanneer je een goudbruin korstje op het oppervlak ziet en de prikker droog is.
Haal uit de oven, laat ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen, open dan de vorm en laat afkoelen op een taartrooster, en daar is hij klaar
Bewaren en tips voor een perfecte Biscuittaart
De Biscuittaart kan een paar dagen worden bewaard in een voedingsfolie.
Bak de Biscuittaart in een al hete oven: dit bevordert een gelijkmatige rijzing.
Open de oven niet tijdens het bakken: dit kan ervoor zorgen dat de Biscuittaart instort. Laat de Biscuittaart volledig afkoelen voordat je hem snijdt en vult.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang klop je de eierdooiers met de suiker bij het bereiden van de Biscuittaart?
Klop de dooiers en de suiker tot een lichte en schuimige massa: dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
