Tagliolini met ei en champignons en paprika’s, een eenvoudig, kleurrijk, aromatisch en zeer smakelijk gerecht dat snel kan worden bereid en dat we kunnen maken voor onverwachte gasten of voor de zondagse lunch, waardoor we op deze manier groenten eenvoudig en smakelijk consumeren. Het is een vegetarisch recept, maar kan worden verrijkt met andere ingrediënten naar keuze, waardoor het een complete maaltijd wordt. Als je je wilt wagen aan het maken van verse pasta met ei, hier is een eenvoudige handleiding om het met succes zelf te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Tagliolini met ei
- 1 Paprika (rood en klein)
- 1 Paprika (geel en klein)
- 250 g Champignons
- q.b. Droge witte wijn
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- 1 teen Knoflook
- q.b. Peterselie
Bereiding
1) Was en snijd de paprika’s eerst in stukken en daarna in zeer dunne reepjes, nadat je de zaden en witte ribben hebt verwijderd.
2) Maak de champignons schoon, verwijder de aarde en snijd ze in stukjes of niet te kleine reepjes. Plaats ze in een anti-aanbakpan op laag vuur, dek af (zonder water of kruiden toe te voegen) en laat ze een deel van hun vocht verliezen, dat je weggooit. Verplaats de champignons vervolgens naar een bord.
3) Zet ondertussen het water voor de tagliolini op om te koken.
4) Bak in dezelfde pan waar de champignons in zaten een teentje knoflook met extra vergine olijfolie op laag vuur; zo neemt de olie alle geur van de knoflook op zonder dat deze verbrandt.
5) Zodra het gebruind is, verwijder je de knoflook, verhoog je het vuur en voeg je beide groenten toe. Laat ze een paar minuten bruin en slinken, vaak roerend. Voeg een beetje droge witte wijn toe, laat de alcohol verdampen en voeg zout toe. Tot slot dek je de pan af, verlaag je het vuur en laat je ze nog een paar minuten koken, tot ze de gewenste consistentie hebben bereikt.
6) Giet de tagliolini al dente af en bak ze met de groenten in de pan, voeg een kleine pollepel pasta water toe voor de binding. Serveer onmiddellijk met een royale hoeveelheid vers gehakte peterselie.
