Dit koude kastanjedessert is het eerste dessert dat ik me uit mijn kindertijd herinner. Ik wachtte elk najaar op de komst van kastanjes om het te kunnen eten.
Ik hield er toen al van en nu nog steeds, het is geweldig, de smaak is een genot voor de smaakpapillen, de geur en kleur herinneren aan de herfst, het is de herfst. Het bevat slechts een paar ingrediënten: kastanjes, chocolade, boter, suiker en amaretti, en tot slot een snufje amandelen.
Eenvoudig te maken, ideaal om jezelf te verwennen, je zult het geweldig vinden. Ik koos voor dit gerecht om mijn terugkeer naar de blog te vieren, na een gedwongen pauze om familiale redenen, maar het jaar 2020 is helaas niet gemakkelijk. Perfect voor na een belangrijke lunch of diner, zelfs voor kerst kan het een wat alternatief dessert zijn. Probeer het meteen!
Hieronder nog andere recepten met kastanjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 835,47 (Kcal)
- Koolhydraten 125,48 (g) waarvan suikers 40,94 (g)
- Eiwitten 10,64 (g)
- Vet 33,76 (g) waarvan verzadigd 11,77 (g)waarvan onverzadigd 13,47 (g)
- Vezels 11,59 (g)
- Natrium 276,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 285 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor koud kastanjedessert
- 1 kg kastanjes
- 3/4 l melk
- 100 g suiker
- 1/2 vanille (stokje)
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 30 g cacaopoeder
- 100 g amaretti
- q.b. rum
- 50 g amandelen (gehakt)
- 125 g slagroom
Gereedschappen
- Kom HEYNNA® Set van 4 Mengkommen / RVS keukenkommen / Set van saladeschalen / Mengkommen set / RVS slabak / Set keukenkommen – Van 2.0 tot 4.5L
- Braadpan Lagostina Linea Rossa Braadpan 2 Handgrepen + Deksel, Aluminium, Rood, 28 cm
- Stoofpan Stoofpan Le Creuset Signature in aanbieding (-54%) op Amazon
- Zeef LACOR 68340 – Vervangbare zeven, 4 stuks, 20 cm
- Elektrische garde Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische garde, Vermogen van 450 W, 5 Instelbare snelheden en een Turbo-knop, 2 Roestvrijstalen messen, 2 Kneedhaken, Comfortabel in gebruik, Wit en grijs
Bereiding koud kastanjedessert
Verwijder de schil van de kastanjes en dompel ze ongeveer 5 minuten in kokend water, giet ze af en verwijder het vliesje. Breng in een stoofpan de melk met de suiker, de vanille (die je later verwijdert) en het zout aan de kook. Voeg de kastanjes toe en laat ze ongeveer 1 uur zachtjes koken. Zeef alles, doe het mengsel terug in de stoofpan en laat het op matig vuur indikken, terwijl je voortdurend roert.
Haal het van het vuur en als het koud is, meng er dan de boter, de chocolade en de rum door. Bekleed een vorm van 18 cm breed en 7 cm hoog met vochtige bakpapier, giet er een deel van het mengsel in, leg er een laag in rum gedompelde amaretti bovenop, bedek deze met een andere laag kastanjes, herhaal de laag amaretti en eindig met de resterende massa.
Zet de cake enkele uren in de koelkast, haal hem eruit, verwijder het papier en garneer de buitenkant met de gehakte amandelen en enkele toefjes slagroom, en daar is het koude kastanjedessert
Bewaren van het koude kastanjedessert
Het dessert kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard
