Als je zin hebt in een zoetigheid die lekker, gemakkelijk, verfijnd is en met weinig en eenvoudige ingrediënten gemaakt kan worden, dan moet je zeker de crêpes met bloedsinaasappelgelei proberen. De crêpes kunnen ook glutenvrij gemaakt worden. Met hun geur en prachtige robijnrode kleur maken de bloedsinaasappels of, beter gezegd, de “sanguinelle” deze dessert zowel heerlijk voor de smaakpapillen als aantrekkelijk voor het oog. We kunnen ze aan het eind van een lunch bereiden, voor een speciale gelegenheid of voor een tête-à-tête, niet alleen omdat ze lekker zijn, maar ook omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn. Ik raad ook aan om de gelei ruim van tevoren te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 Crêpes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 Eieren (middelgroot)
- 250 ml Melk
- 130 g Bloem 00
- naar smaak Citroenschil
- 1 snufje Fijne zout
- 350 ml Sap van bloedsinaasappels
- naar smaak Suiker
- 15 g Maïszetmeel (maizena)
- 1 snufje Fijne zout
- naar smaak Sinaasappelschil
Voorbereiding
1) We maken de gelei. In een steelpan mengen we de geraspte schil van een sinaasappel, 2-3 eetlepels suiker (afhankelijk van je smaak), het gezeefde maïszetmeel en een snufje fijne zout.
Vervolgens voegen we langzaam het sinaasappelsap toe en roeren we tegelijkertijd met een stalen garde om een glad mengsel te verkrijgen.
2) Zet de steelpan op het fornuis en kook het mengsel op een laag vuur tot het begint in te dikken (enkele minuten), terwijl je voortdurend roert. Zodra het sap begint in te dikken, zet je het uit en giet je het door een zeef in een andere bak. Laat de sinaasappelgelei afkoelen in de koelkast voordat je het gebruikt. In het begin lijkt het vloeibaarder dan het uiteindelijk zal worden als het volledig afgekoeld is. Het kan minimaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.
3) We maken de crêpes. In een glazen of stalen kom mengen we de eieren en de melk. Voeg vervolgens een snufje fijne zout, de geraspte citroenschil, de gezeefde bloem toe en meng voorzichtig tot een glad en klontvrij beslag. Laat het beslag ongeveer tien minuten rusten, goed afgedekt.
4) Verhit een anti-aanbak koekenpan met een diameter van ongeveer 12 cm op een middelhoog vuur. Zodra het heet is, giet je er twee eetlepels beslag in. Zorg ervoor dat het beslag de pan volledig bedekt. Als de pan heet genoeg is, zou je na ongeveer 30-40 seconden de crêpe voorzichtig moeten kunnen omdraaien met behulp van een dunne spatel. Laat het ongeveer 15 seconden aan de andere kant koken. Ga door tot het beslag op is. In dit recept heb ik geen boter gebruikt om de pan in te vetten, dus maak je geen zorgen als de eerste crêpe niet perfect is; het is echter noodzakelijk dat de pan zeer heet is voor een bevredigend resultaat.
5) Laat de crêpes afkoelen, smeer dan op elke crêpe een theelepel bloedsinaasappelgelei, vouw ze in een waaier en bestrooi ze met ruim poedersuiker voordat je ze serveert.
