Spaghetti met langoustines en kerstomaatjes, een gemakkelijk en snel te bereiden recept dat heerlijk smaakt wanneer het wordt bereid met verse langoustines.
Helaas lukt het me zelden om verse vis te krijgen, ondanks dat ik in een kuststad woon, vanwege mijn werktijden.
In dit geval heb ik echter gekozen voor een van de beste viswinkels in de buurt omdat ik echt zin had in een vers en heerlijk product.
En deze keer was mijn keuze heel eenvoudig omdat deze langoustines mijn aandacht trokken.
Langoustines zijn schaaldieren die lijken op garnalen met grote scharen en een lichtroze kleur.
Het is absoluut noodzakelijk om het darmkanaal te verwijderen, terwijl je met de koppen en scharen een goede visbouillon kunt maken.
Hieronder geef ik je een paar ideeën om vis te gebruiken in verschillende pastagerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 100 g kerstomaatjes
- 200 g langoustines (vers)
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 14 g grof zout
- 2 snufjes fijn zout
- Half glas marsala (of witte wijn)
- 2 lepels water (warm)
- q.b. gehakte peterselie
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Theedoek
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Glas
- 1 Opscheplepel
Stappen
Om de Spaghetti met langoustines en kerstomaatjes te bereiden, maak eerst de langoustines goed schoon. Scheid de koppen van het lichaam en houd ze apart, snijd het pantser in en open het voorzichtig. Houd ook een paar hele langoustines apart.
Identificeer het darmkanaal en verwijder het met een tandenstoker of, als de langoustines net zo vers zijn als in mijn geval, trek je gewoon voorzichtig aan het deel van de staart om het eruit te halen.
Bak in een pan een minuut lang op laag vuur de knoflook in de olie en voeg de kerstomaatjes toe, heel of doormidden gesneden, en bak ze kort aan.
Voeg de koppen van de langoustines met de apart gehouden scharen toe en blus af met de marsala.
Kook intussen de spaghetti in ruim gezouten water.
Voeg aan de lichte visbouillon eerst de hele langoustines toe en bak ze 3 minuten, steeds op laag vuur.
Doe de gepelde langoustines erbij en twee lepels warm water.
Het water van het koken van de pasta is hiervoor geschikt.
Kook een paar minuten, breng op smaak met zout en garneer, indien gewenst, met een beetje verse gehakte peterselie.
Voeg de spaghetti toe die eerder al dente is uitgelekt.
Roer een minuut door.
Serveer het gerecht goed heet aan tafel.
