De lente staat voor de deur, de lucht is al wat warmer en bij de groenteboeren komen veel lentegroenten en -fruit binnen. Omdat ik in het zuiden woon met een veel warmer klimaat, heb ik het geluk al veel groenten vroeg te vinden.
Dus laten we onze creativiteit in de keuken gebruiken en na een strenge winter wekken we ons lichaam een beetje op met iets fris en licht.
De lasagne met lentegroenten is een vegetarisch hoofdgerecht bereid met de eerste verse seizoensgroenten: licht, kleurrijk, smaakvol en vezelrijk, perfect voor een zondagse lunch.
Ook Pasen komt eraan – wat is een betere manier om dit heerlijke recept te bereiden? De lasagne met lentegroenten is een vegetarische ovenschotel, ook ideaal voor een paas-picknick: ondanks het ontbreken van vlees stelt dit gerecht nooit teleur, een rijke laagjeschotel met groenten, lasagnebladen en een delicate béchamelsaus.
Als je geïnteresseerd bent in paasrecepten, neem dan eens een kijkje bij mijn Paasmenu: eenvoudige recepten, ook voor kinderen
MISSCHIEN VIND JE OOK DEZE RECEPTEN INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten voor lasagne met lentegroenten
- 1 Ui
- 200 g verse tuinbonen (gepeld)
- 1 Kleine prei
- 2 Groene courgettes
- 150 g doperwten (vers of diepvries)
- 12 Asperges
- 6 Cherrytomaatjes
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels Witte wijn
- naar smaak Zout
- 100 ml Groentebouillon
- 100 g Geraspte Grana Padano
- naar smaak Gedroogde lasagne met ei
- naar smaak Klontjes boter
- naar smaak Basilicum
- 700 ml Melk
- 60 g Bloem
- 50 g Boter
- naar smaak Nootmuskaat
- naar smaak Zout
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpannetje
- 1 Ovenschaal
- 1 Kookplaat
- 1 Oven
- 1 Garde
Bereiding van lasagne met lentegroenten
Voor de bereiding van de lasagne beginnen we met het koken van de groenten. Maak alle groenten schoon, was ze en leg ze even apart.
Neem een koekenpan, giet er extra vierge olijfolie in en verwarm. Fruit de fijngehakte ui en de in ringetjes gesneden prei. Voeg vervolgens de tuinbonen toe (ik gebruikte 200 g netto, erg klein en mals) en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de courgettes in plakjes toe, roer nog een paar minuten en voeg de doperwten toe. Blijf op middelhoog vuur sauteren en voeg de in stukjes gesneden asperges toe, houd drie asperges heel voor de uiteindelijke garnering.Giet nu een beetje witte wijn erbij, roer en laat het geheel uitdampen. Voeg de cherrytomaatjes toe, roer, breng op smaak met zout en voeg de groentebouillon of wat water toe. Dek af en laat ongeveer 6-8 minuten stoven; de groenten mogen nog beetgaar zijn.
Béchamelbereiding met Bimby of op het fornuis:
Fornuis: verwarm de melk in een pan. Smelt in een andere pan de boter en voeg de bloem toe, rooster deze licht — dit noemen we een roux. Haal van het vuur en voeg de melk langzaam al kloppend met een garde toe. Zet terug op het vuur en kook al roerend ongeveer 6-8 minuten tot de saus begint in te dikken; houd de béchamel liever vrij vloeibaar. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
Bimby: giet alle ingrediënten in de mengbeker van de Bimby, breng op temperatuur 90° snelheid 4 gedurende ongeveer 6-7 minuten. De saus moet redelijk vloeibaar blijven, niet te dik.Lasagne samenstellen:
Neem een ovenschaal; voor deze hoeveelheden gebruikte ik een rechthoekige schaal van 18×30 cm. Ik heb gedroogde lasagne met ei gebruikt en 4 lagen gemaakt, dus in totaal 12 kleine lasagnebladen.
Begin met een laagje béchamel op de bodem van de schaal, bestrooi met wat geraspte Grana Padano en leg de eerste laag lasagne. Bedek opnieuw met béchamel en kaas en schep vervolgens een laag groentenvulling erop. Herhaal met lasagne, béchamel, groenten en kaas voor de volgende lagen.Maak de bovenste laag af met béchamel, wat van de achtergehouden groentjes, geraspte kaas en enkele klontjes boter.
Baktijd
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten. Als je verse lasagne gebruikt of de bladen van tevoren even hebt geblancheerd, volstaan 20-25 minuten.
Dek de schaal de eerste 15 minuten af met aluminiumfolie, verwijder die daarna en laat de bovenkant goed gratineren.
Wanneer de lasagne goudbruin en goed gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem even rusten. Snijd vervolgens porties en serveer met verse basilicumblaadjes.
Voor andere lasagne-recepten in de oven, klik hier.
Tips en varianten
Voor dit recept kun je ook verse lasagnebladen gebruiken, of de gedroogde bladen een paar minuten voorkoken. In dat geval kun je de béchamel wat dikker bereiden.
Als je geen zin hebt om zelf béchamel te maken, kun je ook kant-en-klare béchamel gebruiken. Als je geen verse groenten vindt, vervang deze dan door diepvriesgroenten.
Voor een nog rijkere en smeuïgere vulling kun je tussen de lagen ook mozzarella of provola toevoegen.
Kan ik verse lasagne gebruiken?
Ja natuurlijk, blancheer ze eerst en verminder de baktijd in de oven met 5 minuten.
Probeer ook eens zelf verse pasta te maken: Recept verse eierpastaKan ik kant-en-klare béchamel gebruiken?
Ja zeker, als je geen tijd hebt om het zelf te maken, gebruik dan de gekochte béchamel!
Als ik geen tuinbonen lust?
Vervang ze eenvoudig door extra courgette, doperwten en asperges.
Kan ik mozzarella of provola toevoegen voor een smeuïg effect?
Ja natuurlijk, voeg wat toe tussen de lagen lasagne.
