Voor ontbijt of snack is er niets beter dan een zoete lekkernij die zowel lekker als fris is. Net als deze pannenkoeken vergezeld van een heerlijke Griekse yoghurtcrème en bosvruchten. De pannenkoeken die ik in dit recept voorstel zijn een lichtere versie omdat ze geen boter bevatten, zeer snel en vereenvoudigd, vergeleken met het originele recept, dat rekening houdt met het feit dat karnemelk niet gemakkelijk te vinden is in Italië, een van de essentiële ingrediënten voor hun bereiding (die trouwens gemakkelijk thuis gemaakt kan worden). We kunnen ze ook bereiden voor een verjaardag, een belangrijke lunch of voor onverwachte gasten. Ik raad aan om een dikke yoghurt te gebruiken, zoals Griekse yoghurt, om een stevige crème te krijgen die niet van de pannenkoeken afglijdt. In het algemeen wordt aangeraden om de pannenkoeken direct op te eten, maar ik vind ze ook koud lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14/15 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g Bloem 00
- 250 ml Melk
- 2 Eieren (middelgroot)
- 1 theelepel Bakpoeder (strijkvol)
- 1 snufje Zuiveringszout
- 1 snufje Fijne zout
- 1 theelepel Honing (vloeibaar)
- n.v.t. Citroenschil (geraspt)
- n.v.t. Poedersuiker
- 300 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel vloeibare honing (of ahornsiroop)
- n.v.t. Bosvruchten (of ander vers fruit naar keuze)
- n.v.t. Sinaasappelschil
Gereedschappen
- 1 Grillplaat
Voorbereiding
De bosvruchten kunnen vervangen worden door vers gewassen en in stukken gesneden fruit. De honing kan vervangen worden door suiker of een andere zoetstof.
We bereiden de crème. Doe de Griekse yoghurt (uitgelekt van eventueel serum), de eetlepel honing (indien dik, laat het even smelten au bain-marie) en de geraspte schil van een sinaasappel in een kom. Meng de ingrediënten om ze te combineren. Was het fruit onder stromend water, droog het en zet het opzij.
We bereiden de pannenkoeken. Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg het zuiveringszout en het snufje zout toe. Voeg de hele eieren (licht opgeklopt), de melk, de theelepel honing en de geraspte citroenschil toe. Meng met een metalen garde tot een glad en halfdikke beslag is verkregen.
Verwarm een anti-aanbak koekenpan van 12 cm diameter goed, giet er 2 volle eetlepels beslag in en laat het ongeveer een minuut koken of tot de pannenkoek loskomt van de bodem.
Let op, omdat in deze versie geen boter aanwezig is in het beslag of voor het bakken, is het belangrijk dat de pan anti-aanbak is, om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de bodem van de pan blijven plakken, met het risico op gescheurde en verkruimelde pannenkoeken bij het proberen ze los te maken.
Draai de pannenkoek om met een spatel en laat nog een paar seconden koken. Ga door tot het beslag op is. Stapel de pannenkoeken op elkaar zodra ze gaar zijn; ze blijven langer warm.
Leg op elke pannenkoek een eetlepel yoghurtcrème, vers fruit in stukken of bosvruchten, bestrooi met veel poedersuiker en serveer deze heerlijke pannenkoeken.
