De aardappelpannenkoek zonder deeg is een moderne variant van de klassieke Romagnaanse piadina.
Gemakkelijk te bereiden, omdat het geen deeg vereist en veel voedzamer is. Het kan zowel in de oven als in de airfryer worden bereid.
De aardappelbasis is een geldig alternatief voor bloem voor mensen met intoleranties of die gewoon willen variëren. Bovendien creëert de combinatie van verse rucola met gerookte zalm en kaas een contrast tussen zout, romig en aromatisch dat het gehemelte bevredigt met weinig maar goed geharmoniseerde ingrediënten.
De aardappelbasis is knapperig en licht, dus gemakkelijk verteerbaar.
Daarnaast, in tweeën of in partjes gesneden, kan het ook worden meegenomen als lunch buiten de deur.
Ook kinderen vinden het lekker en je kunt het vullen met verschillende voedingsmiddelen afhankelijk van de smaak.
Ik maak het vaak klaar als tweede gang, wanneer mijn kinderen ook bij de lunch zijn, of als enig gerecht, de zeldzame keren dat ik alleen ben met mijn man.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfry
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de aardappelpannenkoek
- 2 aardappelen
- 2 plakken zalm
- 3 eetlepels cottage cheese
- q.b. rucola
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijne zout
Hulpmiddelen
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
- 1 Dunschiller
- 1 Airfryer
Stappen voor de bereiding van de aardappelpannenkoek
Om de heerlijke aardappelpannenkoek te bereiden KIJK NAAR HET VIDEORECEPT
Schil twee middelgrote aardappelen, of 3 middelgrote, en snijd ze met een mandoline. De dikte mag niet te dun of te dik zijn. Ongeveer 3 mm.
Droog ze af met keukenpapier.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak een cirkel, de grootte van de gewenste pannenkoek, met veel Parmezaanse kaas, die tijdens het bakken als lijm tussen de aardappelschijfjes zal fungeren.
Leg de aardappelschijfjes erop, licht overlappend omdat ze tijdens het bakken zullen krimpen, en bedek de hele cirkel gevormd door de Parmezaanse kaas.
Zout ze en bak in een airfryer op 200 graden voor ongeveer 8-10 minuten tot goudbruin, of in een statische oven op 200 graden voor 15-20 minuten. Houd de laatste minuten van het bakken in de gaten. De aardappelen moeten goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen zodat de kaas zich stevig vastzet en als lijm tussen de aardappelen fungeert.
Vul vervolgens de pannenkoek met een handvol verse rucola, de plakjes gerookte zalm en de kaasvlokken.
Vouw de rand tot een halve cirkel en …
Smakelijk proeven van Barbara!
Bewaring
De aardappelpannenkoek blijft twee dagen in de koelkast houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen. Ik raad niet aan om hem op te warmen, anders verliest de vulling zijn oorspronkelijke textuur.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale netwerken
Als je me wilt volgen om geen andere recepten te missen, VERMELD IK JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik het vegetarisch maken ?
Je kunt het vullen met
Rucola, gedroogde tomaatjes en stracchino
Hummus, gegrilde courgette en munt
Gegrilde aubergine, mozzarella en pesto
Avocado, tomaat en feta
Gesauteerde spinazie en ricottaWelke andere vullingen kan ik gebruiken?
Tonijn, rode ui en lichte mayonaise
Garnalen, avocado en Griekse yoghurt
Geroosterde kalkoen, sla en mosterd
Bresaola, rucola en Parmezaanse kaas schilfersKan het in de pan worden bereid?
Ja, zeker
