De vetvrije piadina’s zijn mijn persoonlijke herziening van het traditionele recept dat reuzel gebruikt, en ik hoop dat de puristen het me niet kwalijk nemen. In deze versie gebruik ik melk, wat zorgt voor een goede zachtheid van het deeg, zodat ze zelfs na enkele uren zacht blijven. Ze zijn in minder dan een half uur klaar en zijn erg handig als je zonder brood zit of als er onverwachte gasten komen. We kunnen ze ook bakken met een gewone antiaanbakpan. Piadina’s zijn veelzijdig; we kunnen heerlijke zoete of hartige recepten maken, van voorgerecht tot dessert, zowel eenvoudig als verfijnd, voor feestjes of als lunch om mee te nemen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10/12 piadina's
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 250 ml Melk
- 1 snufje Fijn zout
Bereiding
1) Doe de gezeefde bloem, het zout en de melk (beetje bij beetje) in een grote kom en kneed tot alles is gemengd.
2) Bestrooi een werkblad ruim met bloem, leg het deeg erop en blijf kneden tot je een gladde bal krijgt. Het deeg zal zacht zijn, niet aan je handen kleven en gemakkelijk te bewerken zijn.
3) Verdeel het deeg in balletjes van elk 50 gram en laat ze ongeveer 15 minuten rusten onder een doek; zo wordt het makkelijker om de piadina’s uit te rollen.
4) Bestrooi na de rusttijd het werkblad met wat bloem en begin ze uit te rollen (het maakt niet uit als ze niet perfect rond zijn; belangrijk is de zachtheid en smaak).
De ideale dikte is ongeveer 1 millimeter. We kunnen de piadina’s de grootte en vorm geven die we willen, door ze uit te snijden met vormen van verschillende grootte, zoals een hart (10 cm diameter), om heerlijke en romantische mini-piadina’s voor Valentijnsdag te maken; of een ster, een bloem, voor mooie buffetten perfect voor jong en oud.
Prik ze aan beide kanten met een vork om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opbollen (meestal laat ik ze een beetje “boller” worden, omdat ik dat lekkerder vind). Rol er minstens een paar uit terwijl de pan op laag vuur verwarmt, zonder vet toe te voegen.
5) Bak de piadina’s één voor één en intussen rol je de volgende uit, enzovoort. Zodra er belletjes aan de oppervlakte verschijnen (na enkele ogenblikken), draai ze om en laat ze nog een paar seconden aan de andere kant bakken. Ga door tot alle piadina’s klaar zijn. We kunnen wachten tot ze afkoelen of ze meteen vullen. Het klopt dat deze piadina’s vrij licht zijn, maar heb je ze ooit warm geprobeerd, bedekt met Nutella, hazelnootkruimels en poedersuiker? Nee? Waar wacht je dan op?
