De romige rijst- en kikkererwtensoep is een perfecte wintermaaltijd, zowel voor lunch als diner, rijk, compleet en gezond, maar ook lauw geserveerd is het geschikt voor andere seizoenen.
Een eenvoudige rijstsoep die, met de toevoeging van eerder gekookte kikkererwten, een echt smakelijk en voedzaam gerecht wordt, bovendien romig: een echte comfortfood.
Er zijn tal van recepten en varianten om rijst- en kikkererwtensoep te bereiden, sommigen bereiden de kikkererwten met een basis van gefruite ui en kruiden, anderen koken de rijst halverwege direct in de pan met de kikkererwten. Ik stel mijn versie voor zonder gefruit, zeer licht met in water gekookte kikkererwten en kruiden.
Natuurlijk kun je dit gerecht naar jouw gewoonten bereiden, en als je weinig tijd hebt, kun je voor dit recept kant-en-klare kikkererwten in blik gebruiken.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de romige rijst- en kikkererwtensoep
- 150 g Rijst Carnaroli
- 250 ml Gekookte kikkererwten
- n.v.t. Olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Salie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Bereiding voor de romige rijst- en kikkererwtensoep
Voor de bereiding van de soep begin je met het koken van de kikkererwten, die de avond ervoor in water moeten weken.
Voor het recept en de tips over het koken van kikkererwten, klik op Kikkererwtensoep zonder gefruit anders kun je altijd de kant-en-klare kikkererwten in glazen potten gebruiken.Breng in een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de rijst ongeveer 15 minuten, ik heb Carnaroli gebruikt.
Terwijl de rijst kookt, giet je de helft van de kikkererwten in het mengglas en mix ze tot een crème.
Na het koken giet je de rijst af, voeg deze toe aan de pan met de kikkererwten, giet ook de gemixte kikkererwten erbij, kook nog een paar minuten terwijl je alles goed doorroert!
Giet de hete soep in de kommen, besprenkel met een scheutje olijfolie, stukjes verse salie en serveer!
Anna adviseert…
Je kunt de rijst vervangen door korte pasta of kleine pastasoorten!
Kan ik andere peulvruchten gebruiken?
Je kunt de kikkererwten vervangen door bonen, linzen of een mix van peulvruchten.
