Vandaag wil ik jullie een uiterst veelzijdig en eenvoudig recept voorstellen, namelijk pannenkoeken, geschikt voor alle zoete of hartige bereidingen, van de eenvoudigste tot de meest verfijnde, dankzij hun neutrale smaak (voor de eivrije versie kunt u hier kijken). Deze heerlijke gouden, zeer zachte en dunne pannenkoeken kunnen worden gepersonaliseerd op basis van uw eigen smaak en wensen en gevuld met alles wat de fantasie en onze voorraadkast ons te bieden hebben. Ik hou van ze, niet alleen omdat ze lekker zijn, maar ook omdat ze een dessert of een lunch op het laatste moment kunnen oplossen; hier vindt u de versie met honing, peren en chocolade. De hoeveelheid boter in mijn recept is tot een minimum beperkt, omdat de pannenkoeken dankzij de antiaanbaklaag van de gebruikte pan niet zullen plakken en wat “lichter” aanvoelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 Eieren (middelgroot)
- 125 ml Melk
- 65 g Bloem 00
- 1 snufje Fijn zout
- 5 g Boter (gesmolten)
- q.b. Citroenschil (geraspt)
Bereiding
In een antiaanbakpan met een diameter van 12 cm (als we kleine pannenkoeken willen maken; anders kiezen we de meest geschikte maat) smelten we de boter.
In een kom doen we de gezeefde bloem en alle andere ingrediënten, inclusief de gesmolten boter (als laatste), en mengen we tot we een halfdikke, gladde massa zonder klontjes krijgen. Zet het opzij om 15 minuten te rusten, afgedekt.
Na de tijd verwarmen we de pan (waar we eerder de boter in hadden gesmolten) en als het goed heet is, beginnen we snel een hoeveelheid gelijk aan een goed gevulde eetlepel plus nog een halve eetlepel toe te voegen. Laat het beslag meteen rondgaan in het pannetje tot het het hele platte oppervlak bedekt en laat het ongeveer 1 minuut bakken (afhankelijk van de warmte van het fornuis). Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het bakken van pannenkoeken op de kleinste fornuisbrander op middelhoog vuur.
Met een spatel beginnen we de randen van de wanden van de pan los te maken (die een beetje zullen krullen), we tillen het op en draaien het om aan de andere kant voor ongeveer 30 seconden; als de pannenkoek “weerstand” biedt, laten we het een paar seconden langer goudbruin worden voordat we het omdraaien.
We bereiden een bord voor en leggen ze, eenmaal gekookt, bovenop elkaar om ze warm te houden. Vul met honing, jam, Nutella, enz. en bestrooi royaal met poedersuiker.
