De hartige croissants gevuld met Napolitaanse friarielli en kaas zijn heerlijke fingerfood hapjes om te maken voor een picknick, als voorgerecht, voor aperitieven of voor een buffet. De Napolitaanse “friarielli”, met hun karakteristieke bittere noot, zijn niets anders dan de pas ontwikkelde bloeiwijzen van raapstelen. Over het algemeen worden friarielli gecombineerd met worstjes, wat een buitengewone combinatie van smaken en geuren creëert; deze keer heb ik ze echter gecombineerd met een smakelijke zoete Auricchio provolone. De hartige croissants gevuld met Napolitaanse friarielli en kaas zullen een groot succes zijn en zullen snel verdwijnen bij de aperitieven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 croissants
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 1 rol Bladerdeeg (rond)
- 500 g Friarielli (schoongemaakt)
- naar smaak Provolone Auricchio
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Grof zout
Bereiding
1) We bereiden de friarielli voor. We verwijderen bijna alle stelen en houden alleen de intacte, groene bladeren en de bloeiwijzen. We spoelen ze af onder stromend water en laten ze uitlekken.
2) We verwarmen wat olie met een teentje knoflook in een ruime pan. Wanneer de knoflook goudbruin is, voegen we de friarielli en wat grof zout toe, bedekken we de pan, verlagen we het vuur en wachten enkele minuten tot de groenten beginnen te slinken. We roeren de friarielli in de pan om het zout gelijkmatig te verdelen, bedekken de pan opnieuw en laten ze koken tot ze zacht zijn. We gieten eventueel kookvocht af om te voorkomen dat het bladerdeeg nat wordt.
3) We verwarmen de oven voor op 200°C en snijden ondertussen de kaas in blokjes. We gebruiken kazen die geen serum vrijgeven tijdens het koken.
4) We rollen het bladerdeeg uit en snijden het in 8 driehoeken. We vullen elk driehoek zoals op de foto en rollen ze op vanaf de brede basis tot aan de punt. We plaatsen de croissants op een bakplaat met bakpapier en bakken ze in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20/25 minuten, tot ze goed gerezen en goudbruin zijn. We halen ze uit de oven en laten ze afkoelen. Ze zijn ook koud heerlijk, dus ze kunnen ruim van tevoren worden gemaakt.
Als u ze voor een buffet wilt bereiden, snijd dan 12 driehoeken in plaats van 8. We krijgen dan kleine croissants, perfect als fingerfood om te genieten bij zowel alcoholische als niet-alcoholische aperitieven.
