De wijn-amandelkoekjes zijn rustieke koekjes bereid met eenvoudige ingrediënten zoals die op het platteland te vinden zijn: olie, wijn, meel, suiker en noten.
Ze worden traditioneel na de maaltijd geconsumeerd, misschien vergezeld van een dessertwijn of koffie of thee, maar ze zijn ook perfect als tussendoortje.
Krokant en smakelijk, ze geven de geur van wijn af en zijn bedekt met suiker. Ze kenmerken zich door hun bruine kleur en de kenmerkende staafvorm die bedoeld is om ondergedompeld en gedoopt te worden.
MOGELIJK OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 32
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor wijn-amandelkoekjes
- 400 g Bloem 00
- 200 ml Rode wijn
- 150 ml Arachnidolie
- 150 g Suiker
- 150 g Amandelen
- 50 g Hazelnoten
- 1 eetlepel Ongezoet cacaopoeder
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. Suiker (voor de coating)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Bereiding van wijn-amandelkoekjes
Begin met het roosteren van de noten in de oven onder de grill voor ongeveer 5 minuten, goed roeren tijdens het roosteren.
In de kom van de keukenmachine met de vlinder, of met de hand in een kom, giet de wijn, olie en suiker, goed mengen, zet de snelheid op 2 voor een paar minuten, voeg de gezeefde bloem en cacao, het bakpoeder toe en meng opnieuw.Haal de geroosterde noten uit de oven, hak ze grof met een keukenmachine met messen, laat er een paar heel achter voor de decoratie. Voeg ze, eenmaal gehakt, toe aan de andere ingrediënten, meng en meng alles goed.
Het moet een zacht en licht plakkerig deeg worden.Neem kleine stukjes deeg, gebruik bloem om te bestrooien of vet je handen in met olie om de koekjes goed te kunnen bewerken, rol het deeg dan uit tot een staafje van ongeveer 7 cm. haal ze door de kristalsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Wanneer je klaar bent met het voorbereiden van alle koekjes, zet de bakplaat in een voorverwarmde hete oven.
Bak de wijn-amandelkoekjes in een heteluchtoven op 180° voor ongeveer 25 minuten.
Zodra ze goudbruin zijn, zijn ze klaar, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voor het serveren.
Voor meer koekjesrecepten klik hier
Anna adviseert…
De amandelkoekjes kunnen ongeveer 10 dagen in een blik bewaard worden!
Ze zijn rustieke, economische en heerlijke zoetigheden, maak ze ook zelf, als je dat wilt, kun je ze ook in de vorm van ringetjes maken!
