De chocolade banketbakkersroom is een basisbereiding van de Italiaanse banketbakkerij: een variant van de klassieke banketbakkersroom! Een fluweelzachte en chocoladesmaak.
Perfect niet alleen om taarten te vullen, soesjes, cannoli, maar ook om met een lepel van te genieten. Kortom, het zal perfect zijn zoals dat in een patisserie!
Bovendien, omdat het een room met zetmeel is, is het resultaat glutenvrij. Met dit recept kun je ook de torta del nonno maken.
Je zou deze recepten ook lekker kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 2.696,80 (Kcal)
- Koolhydraten 231,75 (g) waarvan suikers 161,69 (g)
- Eiwitten 57,17 (g)
- Vet 171,03 (g) waarvan verzadigd 75,83 (g)waarvan onverzadigd 53,32 (g)
- Vezels 26,56 (g)
- Natrium 93,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 650 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN BANKETBAKKERSROOM MET CHOCOLADE
- 400 g melk
- 100 ml slagroom (vers)
- 4 eidooiers
- 130 g suiker
- 30 g maïszetmeel
- 1 eetlepel vanille-extract
- 160 g pure chocolade
Gereedschap
- 2 Elektrische kloppers
VOORBEREIDING CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM
Klop de eidooiers met suiker en vanille ongeveer 2 minuten lang met elektrische kloppers tot een lichte en schuimige massa.
Voeg gezeefde bloem en maïszetmeel toe. Meng voorzichtig met opwaartse bewegingen van beneden naar boven.
Meng in een pan verse slagroom en melk, zet op het vuur en breng aan de kook.
Zodra de eerste bubbels verschijnen, haal van het vuur en giet snel het dooiermengsel in de melk. Zet terug op matig vuur.
Wacht een paar seconden en je zult zien dat het eimengsel op het oppervlak van de melk blijft drijven zonder naar de bodem te zakken. Na ongeveer een minuut zul je ‘kraters’ zien verschijnen, dat wil zeggen de melkbelletjes die door het oppervlak van de dooier breken.
Roer snel met een handklopper en zet onmiddellijk het vuur uit. Voeg de eerder gesneden chocolade toe.
Roer snel zodat het volledig smelt, dek af met een contactfolie. Laat vervolgens volledig afkoelen bij kamertemperatuur.
Adriana’s Tip
Bewaar het in de koelkast voor maximaal een paar dagen!
Als je in plaats van pure chocolade melkchocolade of gianduja-chocolade wilt gebruiken, verminder de suiker met 20 g.
