Chutney is een soort condiment dat wordt gebruikt in de Aziatische keuken, op basis van groenten of fruit, met een zoetzure, licht pittige en gekruide smaak. Dit soort condiment wordt geserveerd bij gerechten op basis van groenten, gefrituurd voedsel, rijst, vlees, vis; ik vind het ook lekker om het te serveren met zeer gerijpte kazen. Het is een zeer eenvoudige en smaakvolle bereiding. Vandaag stel ik je een op basis van appels voor, uitstekend om te serveren bij gekookt vlees, gebraad en dergelijke. Zelfgemaakte appelchutney is aangenaam zoetzuur en licht geparfumeerd met kaneel en gember.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1 pot van 200 gr.
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 Appels
- 50 ml Appelazijn
- 50 g Suiker
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Gemberwortel
- 1 Gedroogde chilipeper
- 1 Kaneelstokje
- 1 g Fijn zout
Bereiding
1) Was de appels, pel ze en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en verwijder de binnenste kiem. Je kunt annurca, golden, fuji-appels gebruiken; ze zijn allemaal prima.
2) Ondertussen plaatsen we in een steelpan de suiker en de azijn en brengen we het aan de kook, onder voortdurend roeren. Zodra het kookt, zetten we het vuur lager en voegen we alle andere ingrediënten toe. Kook op laag vuur, afgedekt, gedurende 35 minuten, vaak roeren. Als het mengsel te droog wordt, kunnen we een paar eetlepels heet water toevoegen.
3) Verwijder de knoflook, het stukje verse gember, de kaneel en de chilipeper. Vul onmiddellijk steriele glazen potten (vul ze tot een centimeter van de rand), sluit ze en draai ze ondersteboven om vacuümvorming mogelijk te maken. Onze appelchutney is klaar om te worden genoten met onze meest verfijnde en geraffineerde gerechten.
