Hoe lekker is de Kantonese rijst? Persoonlijk ben ik er dol op en om eerlijk te zijn, de eerste keren dat ik het proefde, maakte het niet veel indruk op mij. Destijds vond ik het niet erg interessant en misschien te eenvoudig. In de loop der tijd, door vaak Chinese restaurants te bezoeken, heb ik mijn mening herzien en begon ik dit gerecht te waarderen.
Kantonese rijst is het meest toegankelijke gerecht voor degenen die nog nooit de verwesterde Chinese keuken hebben geprobeerd, omdat het voornamelijk ingrediënten gebruikt die vergelijkbaar zijn met onze cultuur, eenvoudige rijst met roerei, gekookte ham en erwten. De bijzonderheid ligt in het op smaak brengen met rijstazijn en sojasaus.
Vandaag laat ik je zien hoe gemakkelijk het thuis te maken is. Je hebt maar een paar ingrediënten en niet veel tijd nodig om het te bereiden. Op deze manier heb je de mogelijkheid om er thuis van te genieten zonder noodzakelijkerwijs naar een restaurant te gaan.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
Voor de Kantonese rijst
- 300 g parboiled of ribe rijst
- 450 ml water
- q.b. zout
- 50 g diepvrieserwten
- 2 eieren
- 1 eetlepel rijstazijn of sushi-azijn
- q.b. plantaardige olie
- 100 g gekookte ham in blokjes
- 1 borrelglas sojasaus
Stappen
Om de Kantonese rijst te maken
Spoel de rijst om het overtollige zetmeel te verwijderen. Doe het in een kom met water en giet het keer op keer af totdat het water helder is
Doe de afgegoten rijst in een antiaanbakpan en bedek met water. Over het algemeen moet het water voor het koken twee keer zo hoog zijn als het volume van de rijst
Zet het deksel erop en zet het vuur op hoog, zodra het begint te koken zet je het vuur laag en stel je een timer in op 15 min
Klop ondertussen de eieren en zet apart. Blancheer de erwten 3 min in licht gezouten water
Na 15 min koken van de rijst, zorg ervoor dat het water is opgenomen door de rijst, zo niet verleng dan de kooktijd enkele minuten en laat 10 min rusten met het vuur uit zonder het deksel te verwijderen
Verwarm plantaardige olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Bak het geklopte ei in de olie en verdeel het met behulp van een vork of tang
Als het ei gaar is, voeg de blokjes gekookte ham toe en laat enkele minuten op smaak komen
Dek de rijst af en breng het over naar de pan met de andere ingrediënten, voeg de geblancheerde en uitgelekte erwten toe
Breng op smaak met rijstazijn en meng goed, voeg ook de sojasaus toe
Blijf nog een paar minuten roeren en serveer de Kantonese rijst in typische kommen of op een bord
Tip!
Je kunt ook basmatirijst gebruiken.
