De tagliatelle paglia e fieno met walnootpesto zijn een snel eerste gerecht, direct klaar te maken, zeer smakelijk en ook mooi om te zien. Het is een eenvoudig gerecht, geschikt voor wie weinig tijd heeft om in de keuken door te brengen, maar ook handig bij onverwacht bezoek, voor gezellige avonden. De walnootpesto kan ook van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van gebruik.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Paglia e Fieno met ei
- 300 g Walnootkernen
- q.b. Pijnboompitten
- 1 teen Knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Pecorino
- q.b. Fijne zout
Bereiding
Pel de walnoten en breng water aan de kook voor de pasta.
Ondertussen richten we ons op het bereiden van de walnootpesto.
Rasp de pecorino en pel de knoflook. Doe alle ingrediënten in een kom en begin te mixen met een staafmixer of staafmixer, waarbij je beetje bij beetje olie toevoegt, tot er een dikke massa ontstaat.
Giet de tagliatelle al dente af (bewaar een volle soeplepel kookwater), doe ze terug in de pan en meng ze met de pesto verdund met voldoende kookwater om een zeer romig, vloeibaar mengsel te krijgen dat de tagliatelle samenbindt.
Serveer onmiddellijk en garneer de tagliatelle paglia e fieno met walnootgruis.
