Zwaardvis gegratineerd in de oven met gedroogd fruit is een eenvoudig hoofdgerecht, een zachte plak bedekt met een smakelijk, knapperig en smaakvol paneerlaagje, vergezeld door de mediterrane smaak van tomaatjes, kappertjes en olijven, die dit gerecht onweerstaanbaar maken.
Het is een perfect recept voor elk seizoen, zowel in de zomer als in de winter, tegenwoordig is zwaardvis altijd te vinden, zelfs in de diepvriesafdelingen.
Ik raad het ook aan voor de kerstvakantie, de paneerlaag is erg geliefd bij kinderen, bovendien is het een snel te bereiden gerecht en wordt het in de oven gebakken, waardoor er meer tijd overblijft voor andere dingen.
Het is een recept dat kan worden gepersonaliseerd naar smaak met aroma’s en specerijen, zelfs met vervanging van andere vis zoals tonijn, zalm, enz.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor zwaardvis gegratineerd in de oven met fruit
- 2 plakken Zwaardvis
- 60 g gemengde gedroogde vruchten
- 30 g mix van paneermeel
- 10 Kerstomaatjes
- naar smaak Kappertjes
- naar smaak Zwarte olijven
- 1 takje Peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak Olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
- Oven
Bereiding voor zwaardvis gegratineerd in de oven met fruit
Bereid het paneerlaagje: hak de gedroogde vruchten grof (amandelen, pistachenoten, hazelnoten en pinda’s), voeg de bereide mix van paneermeel toe met grana, zout en gehakte peterselie, meng goed en voeg dan een beetje olie toe om het zachter te maken.
Was en halveer de tomaatjes, was ook de kappertjes goed en ontzout ze.
Neem een vorm en bekleed deze met bakpapier, vet de bodem goed in met olie, neem de plakken zwaardvis, spoel ze af onder stromend water en paneer ze dan aan beide zijden met de bereide paneerlaag.Leg de plakken op de bakplaat, bedek opnieuw het oppervlak met meer paneerlaag, voeg dan de tomaatjes, olijven en kappertjes toe, besprenkel met olijfolie en zet in een voorverwarmde oven.
Bak de zwaardvis in een voorverwarmde oven op 190°-200° gedurende ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de oven en de dikte van de plakjes. Controleer na 15 minuten de gaarheid en indien nodig nog 5 minuten extra bakken. Een te lange bakduur kan de zwaardvis droog en taai maken.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer de zwaardvis met knapperige paneerlaag, vergezeld door de tomaatjes, olijven en kappertjes.
Adviezen en varianten
Voor dit recept kunt u ook andere soorten vis gebruiken, zoals tonijn of zalm, enz.
Voor andere visrecepten van voorgerechten tot hoofdgerechten, klik hier.
Waarmee kan ik de zwaardvis vervangen?
met andere visfilets zoals: tonijn, zalm, heek, kabeljauw, enz.
