Bereiding voor het trio van gerookte vis met groene saus

• Voor de bereiding van dit voorgerecht heb ik carpaccio van dit gerookte trio kant-en-klaar en verpakt gebruikt en verse mayonaise met peterselie.
  De peterselie mayonaise is een eenvoudige, snelle saus perfect om dit vistrio te begeleiden, heel eenvoudig te bereiden.
  

• Met de staafmixer, giet in de beker, in de volgende volgorde, het ei, de zonnebloemolie, een paar druppels citroensap, de azijn en de  verse peterselie naar smaak.
  

• Mix met de staafmixer, houd hem stil tot de mayonaise begint te vormen, beweeg dan de mixer van onder naar boven tot de gewenste consistentie is bereikt.
  

• Als je geen tijd hebt kun je de kant-en-klare gebruiken, voeg naar smaak mayonaise toe in de mengbeker, een paar eetlepels olie en de peterselieblaadjes, mix alles tot je een groene saus krijgt.
  

• Neem een serveerschaal als je mijn presentatie-idee wilt volgen, leg de gemengde plakjes van het gerookte vistrio, maak roosjes van de zalmplakken, rol de plakjes gewoon op en vorm ze.

• Voeg ook schijfjes citroen toe, de gewassen en gesneden cherry tomaatjes en een paar takjes peterselie, besprenkel met een beetje olie en heel weinig groene saus.
  Serveer het voorgerecht en de groene mayonaisesaus apart in een kommetje.

• 

• Voor de andere visvoorgerechten klik hier!