De tagliatelle met rauwe tomaat en basilicum zijn een zomers hoofdgerecht dat in 15 minuten klaar is. Ze zijn licht, volledig vegetarisch en perfect voor onverwachte gasten. De saus voor onze eier-tagliatelle is rauw bereid en bestaat uit een smakelijke, frisse en zeer geurige saus van niet te rijpe tomaten, verse basilicum en knoflook. Het is zo heerlijk en aromatisch dat je er meteen verliefd op wordt. Je kunt zowel salade- als saus-tomaten gebruiken, zolang ze maar niet te rijp zijn, vanwege smaak en geur. Probeer het ook in koude pastasalades, rijst, couscous, enzovoort.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Ferragosto, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g tomaten voor salade
- q.b. Zout
- 10 g Basilicum
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 250 g Tagliatelle
Bereiding
1) Breng water aan de kook voor de tagliatelle (ik gebruikte verse eier-tagliatelle die in enkele minuten koken)
2) Was de tomaten voor salade goed, ze moeten stevig en vlezig zijn. Halveer ze op een bord om hun sap op te vangen. Verwijder de zaadjes en doe ze in een blender.
3) Voeg de gewassen basilicum, het teentje knoflook zonder kiem en een snufje zout toe aan de tomaten. Mix tot je een gladde, vloeibare puree hebt. Proef en breng op smaak met zout naar wens.
4) Als de saus te vloeibaar is voor onze smaak of behoeften – omdat sommige tomaten wateriger zijn dan andere – voeg dan het broodkruim van een snee brood (ook glutenvrij) toe en mix het met de andere ingrediënten; zo wordt onze rauwe saus direct dikker en steviger.
5) De saus is direct klaar voor gebruik; giet de tagliatelle af als ze al dente zijn, meng ze met onze smaakvolle en geurige rauwe saus en werk het gerecht af met een scheutje extra vergine olijfolie en nog een paar blaadjes basilicum. De overgebleven rauwe saus kan ongeveer twee dagen goed afgesloten in de koelkast worden bewaard.
Extra idee. We kunnen de geur en smaak van deze heerlijke saus verrijken door een snufje versgemalen witte peper en kurkumapoeder toe te voegen.
