Het koffie-ijs is een van mijn favoriete smaken. Het is gemakkelijk thuis te maken, bevat geen eieren; bovendien kan het zonder ijsmachine worden gemaakt en met producten zonder lactose of plantaardig, voor mensen zoals ik die geen lactose kunnen verdragen. Het is zacht, aromatisch, precies zoet genoeg; kortom, het koffie-ijs zonder eieren en zonder ijsmachine is niet alleen heerlijk, maar ook het ideale dessert om na de maaltijd of als avondsnack te serveren in plaats van het traditionele kopje koffie, vooral op warme zomeravonden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5/6 porties ijs
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 ml Sterke koffie
- 150 ml Volle melk
- 300 ml Verse vloeibare room
- 100 g Suiker
- 1 snufje Fijn zout
Voorbereiding
1) Bereid de sterke koffie volgens je gewoonten, zoet het niet en giet het in een glazen of stalen container.
2) Verwarm de melk in een klein pannetje op de kleinste pit en op laag vuur, zonder het ooit aan de kook te brengen. Voeg de suiker en het snufje fijn zout toe. Roer om ervoor te zorgen dat de suiker volledig is opgelost, haal van het vuur en voeg het bij de koffie.
3) Laat het mengsel afkoelen en zet de container, goed afgedekt, minstens twee uur in de koelkast. Zet ook de kom en de garde voor het opkloppen van de room in de koelkast.
4) Wanneer het koffiemengsel ijskoud is, klop dan de room (ook koud uit de koelkast). Zodra het dik begint te worden, voeg je langzaam het mengsel toe en blijf kloppen tot je een goed opgeklopte crème hebt. Giet de crème in de container, dek het goed af en zet het ongeveer 2 uur in de vriezer.
5) Na twee uur haal je het eruit, mix je het om de ijskristallen te breken die inmiddels zijn gevormd en zet het opnieuw in de vriezer. Laat het koffie-ijs nog 12 uur rijpen om er optimaal van te genieten.
6) Zelfgemaakt ijs is harder dan industrieel ijs, dat stoffen bevat die het harder worden vertragen of voorkomen. In ons geval is het voldoende om de container met het ijs 10 tot 20 minuten voor het serveren uit de vriezer te halen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
IJs en sorbet, net als sommige desserts, moeten niet direct worden gegeten omdat het nodig is dat ze rijpen, dat wil zeggen dat de aroma’s en smaken van de verschillende ingrediënten perfect kunnen mengen en die speciale combinatie creëren voor onze smaakpapillen.
Voor het serveren kun je ons koffie-ijs bestrooien met een beetje cacaopoeder.
Eet smakelijk
