Vijgenjam of vijgenconfituur is een heerlijke jam, vandaag maken we een heerlijke en eenvoudige conserve om de smaak en geur van deze heerlijke vrucht te behouden. Vijgenjam is ideaal niet alleen om op brood of beschuit te smeren voor ontbijt of tussendoor, maar ook om taarten, gevulde koekjes te vullen, voor het garneren van crèmes of puddingen, maar ook als begeleiding bij gerijpte kazen.

Er zijn veel versies en veel varianten; ik beschrijf hoe je vijgenjam met weinig suiker maakt, precies genoeg om de houdbaarheid te behouden. Alle vijgensoorten kunnen worden gebruikt: groene schil, witte of zwarte vijgen en kies naar wens hoe je wilt zoeten: klassieke suiker, rietsuiker, erythritol, stevia etc. We kunnen de klassieke Vijgenjam verrijken met aroma’s zoals: vanille, amandelstukjes, hazelnootkorrels, walnoten, stukjes chocolade. Het eindresultaat zal je verrassen qua smaak en consistentie.

Volg het recept stap voor stap met alle stappen en je krijgt een heerlijke Vijgenjam!

Voor dit recept heb ik de prachtige potten van Bormioli gebruikt Bormioli potten

Je vindt hier ook hoe je vijgenjam maakt met de Bimby

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor vijgenjam

600 g vijgen
250 g suiker (180 als je het minder zoet wilt)
100 ml water (ongeveer een half glas)
citroen (het sap van een halve citroen)

Benodigdheden

Potten

Stappen

Voordat je begint met het bereiden van de vijgenjam, neem je de potten die je nodig hebt om het in te bewaren en plaats je ze in een pan vol water, zorg ervoor dat je doeken tussen elke pot plaatst en laat ze koken om de ontwikkeling van ziekteverwekkers te voorkomen.
Je vindt hier alles Hoe potten steriliseren voor zelfgemaakte conserven
Reinig de vijgen en schil ze voorzichtig om te voorkomen dat je een deel van het vruchtvlees verwijdert.
Snijd de vijgen in stukken en doe ze in een grote kom.
Doe de suiker in een antikleefpan en voeg het water toe, laat het sudderen terwijl je voortdurend roert totdat de suiker volledig is opgelost
Giet de verkregen siroop in de kom waar de vijgen zijn geplaatst en laat het ongeveer een uur rusten.
Na de aangegeven tijd, doe je alles in een hoge pan en begin met koken op hoog vuur.
Wanneer het fruit begint te koken, zal er schuim ontstaan (niet veel in het geval van vijgen), dat we met een lepel zullen verwijderen.
Blijf koken op hoog vuur terwijl je roert met een houten lepel.
Als het fruit begint in te dikken, zijn er twee mogelijkheden: gebruik een staafmixer om het homogeen te maken, of laat het zo en krijg een jam met stukjes.
Blijf roeren met de houten lepel, om te weten of de jam de juiste consistentie heeft bereikt, leg een lepel op een schoteltje dat je een paar seconden in de vriezer plaatst, haal het uit de vriezer en draai het schoteltje om, als de jam naar beneden glijdt is het nog niet klaar, als het daarentegen niet beweegt, is het klaar om in de potten te worden gedaan.
Neem de potten en vul ze met de hete jam, zorg ervoor dat je ze bijna tot de rand vult, sluit ze af (met nieuwe deksels) en plaats ze ondersteboven om een vacuüm te creëren zonder dat het nog verder gekookt hoeft te worden.
Bedek de potten met doeken en laat ze de hele nacht afkoelen.
Bewaar de potten de volgende dag op een koele en droge plaats.
vijgenjam recept
VIJGENJAM BIMBY
Doe de vijgen in de Bimby kom samen met de suiker.
Giet het citroensap in de Bimby samen met de vijgen en de suiker.
Sluit de Bimby en stel de temperatuur in op 100° voor 40 minuten op snelheid 2.
Voor een speciale touch aan je jam, voeg halverwege de kooktijd 100 gram geroosterde amandelen zonder vel toe aan de kom.
Ga dan verder met het koken van de jam volgens het recept