Vriendinnen, vandaag vertel ik jullie over een recept dat mijn redder in nood is geworden deze zomer: het zelfgemaakte ijskoekje! Het is een van die slimme ideeën die in no-time klaar zijn, je hoeft de oven niet aan te zetten (wat al een wonder is met deze hitte), en het is zo lekker dat het in een mum van tijd verdwijnt.

Het is een makkelijk recept voor ijskoekjes dat je ook ’s middags kunt maken, misschien voordat je een etentje met vrienden hebt, of voor een tussendoortje voor je kinderen.
De basis is heel eenvoudig: je klopt het eiwit stijf, dan klop je de room met de suiker totdat het mooi luchtig is. Op dit punt combineer je voorzichtig de twee mengsels, voeg je een beetje vanille-extract toe om dat onweerstaanbare aroma te geven… en klaar is Kees! De crème is klaar om tussen twee koekjes gesmeerd te worden (ik gebruik de klassieke soorten zoals Digestive of Oro Saiwa, maar anderen zijn ook prima), en vervolgens rol je ze snel door chocoladedruppels. Het resultaat? Een snelle zomerse lekkernij die uit een ijssalon lijkt te komen!
Je legt ze 2-3 uur in de vriezer en voilà: je hebt romige, heerlijke en superverfrissende ijskoekjes.

Kinderen zijn er dol op, maar ook volwassenen zijn er gek op.😅 Vertrouw me, dit makkelijke recept voor ijskoekjes zal een must worden in je zomer. Als je wilt, kun je het ook personaliseren door stukjes fruit, gehakte hazelnoten of wat je maar lekker vindt aan de crème toe te voegen.

En als je net als ik van desserts houdt die je met een lepel kunt eten, vind je deze recepten misschien leuk: