De fusilli met friggitelli paprika zijn een eenvoudige en snelle manier om restjes van de zondagse lunch op te maken. Ze zijn erg smakelijk en de basilicum geeft het gerecht een zeer aangename frisheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g Friggitelli paprika
- 1 teen Knoflook
- 6 Kerstomaten
- naar behoefte Extra vierge olijfolie
- naar behoefte Fijne zout
- 200 g Fusilli
- naar behoefte Basilicum
Bereiding
1) Was de friggitelli paprika onder stromend water. Verwijder de steeltjes volledig en droog ze goed af om gevaarlijke spetters van hete olie tijdens het koken te voorkomen.
2) Verhit extra vierge olijfolie in een hoge anti-aanbakpan. Begin met het frituren van de paprika’s (die donkerder worden en in volume afnemen), draai ze af en toe in de olie. Laat ze uitlekken als ze gaar zijn en leg ze op een bord met keukenpapier.
3) Was en halveer ondertussen de kerstomaten.
4) In dezelfde pan waarin we de friggitelli hebben gefrituurd, fruiten we een teentje knoflook. Voeg vervolgens de kerstomaten toe en laat ze op hoog vuur een paar minuten bakken, regelmatig roeren. Zet het vuur lager en dek af, laat de tomaten een paar minuten smoren (ongeveer 5 minuten).
5) Zodra de tomaten gesmoord zijn, voeg de friggitelli toe, zout, meng en voeg een paar gescheurde verse basilicumblaadjes toe en laat ze op laag vuur 5/6 minuten in de tomaat smaken.
6) Zodra het water kookt, voeg de pasta toe, zout het en kook het al dente. Giet het af, voeg het toe aan de friggitelli paprika en laat de pasta een minuut lang in de heerlijke saus smaken.
