Bokking of kabeljauw beignets zijn heerlijke, smaakvolle en knapperige beignets gemaakt met geweekt bokking of kabeljauw, een klassiek regionaal recept uit Calabrië. Als Calabrees maak ik dit gerecht vaak, vooral als kersthapje, dan is het erg geliefd bij mijn familie en ook kinderen vinden het lekker.
Het is een eenvoudig recept en wordt gemaakt met een beslag van koud water, bloem, kruiden en stukjes geweekt bokking of kabeljauw.
Om erg smaakvolle en smakelijke beignets te krijgen, bak je ze in hete olie in de pan; als je echter een lichtere, maar even lekkere versie wilt, bak ze dan in de oven.
Laten we nu ontdekken hoe je ze kunt bereiden!
LEES OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor bokking of kabeljauwbeignets
- 150 g Bokking of kabeljauw
- 100 g Grof gemalen semolina
- 150 ml Koud water
- 30 g Geraspte Grana Padano
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak Pindaolie
Gereedschap
- Kom
- Pan
- Fornuis
Voorbereiding voor bokking of kabeljauwbeignets
Was de filets van geweekt bokking of kabeljauw, verwijder de huid en snij in kleine stukjes, doe in een kom en voeg de Grana Padano, het teentje knoflook en de gehakte peterselie, het koude water (bij voorkeur bruisend), het zout en de bloem toe.
Meng en verwerk de ingrediënten goed tot een zacht mengsel, niet te vloeibaar en niet te droog.
Verhit de olie in een pan tot de juiste temperatuur, schep het mengsel lepeltje voor lepeltje in de pan, druk het plat met de achterkant van de lepel en bak de beignets.
Laat de beignets mooi goudbruin worden, draai ze aan beide zijden en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Serveer de beignets heet zodra ze klaar zijn.Voor andere recepten met bokking of kabeljauw klik hier
Anna’s advies…
Voor ovengebakken beignets: voeg bij voorkeur een extra eetlepel bloem toe aan het mengsel, schep lepels vol en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze tijdens het bakken om.
