De zachte kakipruimcake met pure chocoladedruppels is een zachte en vochtige cake, niet luchtig maar compact met toevoeging van deze zoete vruchten in het deeg, perfect in plakjes gesneden bij het ontbijt, geserveerd met jam of voor het tussendoortje van groot en klein.
Het is een herfstcake, snel bereid met de Bimby, zeer geurend door de toevoeging van kaneel.
Ik had deze kaki al een aantal dagen in de tuin van mijn vader verzameld, die rijp genoeg waren omdat thuis maximaal één wordt gegeten en de rest zacht wordt.
Dus heb ik deze cake gemaakt door er vier goed rijpe in het deeg toe te voegen, wat de cake een heerlijke geur gaf en, eenmaal gebakken, leek er jam in het deeg te zitten.
Als je dit recept lekker vindt, maak het dan ook!
Voor andere pruimcakes klik hier
Hier zijn de andere recepten met deze vruchten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de zachte kakipruimcake
- 250 g Bloem 00
- 4 rijpe kaki (ongeveer 200 gram)
- 100 g Rietsuiker
- 3 middelgrote eieren
- 60 ml Zonnebloemolie
- 70 ml halfvolle melk
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel kaneel
- q.b. Citroen- of sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. Pure chocoladedruppels
- q.b. Poedersuiker
Bereiding van de zachte kakipruimcake
Ik gebruikte de Bimby voor het deeg, maar je kunt het ook met de hand bereiden met een garde.
Maak 4 rijpe kaki schoon, verwijder de pulp en doe deze in de mengkom van de Bimby, voeg toe de eieren, de suiker en de citroen- of sinaasappelschil, zet de Bimby aan voor 20 seconden op snelheid 5, daarna 10 seconden op snelheid 8.
Als je geen Bimby hebt, klop je de eieren met de suiker met een elektrische garde of met de hand, tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de melk en de olie toe, meng met de hand of zet de Bimby aan voor 3 seconden op snelheid 3-4.
Voeg tenslotte de bloem en het gezeefde bakpoeder toe en de kaneel, meng om goed te combineren, met de Bimby werk 10 seconden op snelheid 3-4.Neem een rechthoekige cakevorm van 30×12 cm, neem een doekje gedrenkt in olie en wrijf het ook over de randen, bestuif dan met bloem.
Giet het deeg erin, maak het glad met een spatel en strooi de pure chocoladedruppels erover.
Bak in een reeds voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40/45 minuten met ventilatie en 50°C traditioneel.
Na 40 minuten, doe de satéprikker test, als de cake erg vochtig is, verleng de baktijd maar bedek het oppervlak met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt.Haal de zachte kakipruimcake uit de oven, laat 5 minuten rusten in de vorm en keer hem dan om op een rooster om volledig af te koelen.
Bestrooi met een beetje poedersuiker, snijd in plakjes en serveer.
De zachte kakipruimcake is een cake zonder boter in het deeg, voor een lactosevrije versie vervang de melk door plantaardige melk.
Adviezen en varianten
Het blijft goed zacht, zelfs voor de volgende dag, als het onder een glazen stolp wordt bewaard, en is perfect voor ontbijt, snack of na de maaltijd, vergezeld van een goede citroenbanketbakkersroom.
Voor een knapperig effect kun je de plakjes een paar seconden in de magnetron of een paar minuten in de gewone oven opwarmen.
