De kokostaart is een cake die zeer zacht en geurend is, gemaakt met alleen eiwitten. Dit recept is perfect voor degenen die allergisch zijn voor eigeel of gewoon om overtollige eiwitten van eerdere bereidingen te gebruiken. We kunnen het serveren als ontbijt of tussendoortje en we kunnen het de vorm geven die ons het beste uitkomt, zoals plumcake, muffins, cupcakes, afhankelijk van onze behoeften. De kokos, met zijn geur en zoete smaak, geeft een zeer aangename exotische toets aan deze heerlijke en eenvoudige cake die in minder dan een uur klaar is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 8 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 225 g Bloem 00
- 25 g Aardappelzetmeel
- 25 g Gedroogde kokos
- q.b. Kaneelpoeder
- 1 snufje Fijn zout
- 10 g Bakpoeder voor cakes
- 95 g Zachte boter
- 130 g Suiker
- 4 Grote eiwitten
- 60 ml Melk
- Bakvorm van 20 cm
Bereiding
We zetten de oven aan en stellen hem in op 180*.
1) In een kom kloppen we de zachte boter met de suiker tot een crème, voeg vervolgens de melk en een snufje kaneelpoeder toe en blijf roeren.
2) In een andere kom zeven we de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder, voeg het zout toe, meng ze en voeg ze toe aan het boter en suikermengsel.
3) Voeg tot slot de kokos en de eiwitten (niet opgeklopt) beetje bij beetje toe, terwijl je blijft mixen met de mixer, tot ze volledig zijn opgenomen. We krijgen een glad en homogeen mengsel.
4) Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met hoge wanden met bakpapier, giet het beslag erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Bak onze cake in de voorverwarmde oven, in het midden, ongeveer 30/35 minuten.
Aangezien de baktijden van oven tot oven kunnen variëren, controleren we de gaarheid van de cake door deze in te prikken met een lange spies die er droog uit moet komen; anders verlengen we de baktijd enkele minuten, totdat de cake gaar is. Zet de oven uit, haal de cake eruit en laat hem goed afkoelen voordat je hem snijdt. Bestuif de cake met veel poedersuiker.
Een extra idee. Voeg chocoladedruppels toe aan onze al heerlijke kokoscake.
Notities
Een extra idee. De melk kan worden vervangen door hetzelfde gewicht aan vers vruchtensap: sinaasappel, citroen, grapefruit, appel, etc… We kunnen ook de zachte kokoscake met eiwitten bedekken met een laagje pure chocoladesuikerglazuur dat goed samengaat met de kokossmaak.
