Bereiding van de kokoskoekjes met en zonder chocolade

• Om de zachte kokoskoekjes te bereiden, doe je de geraspte kokos in een kom, voeg je de kristalsuiker toe, meng en voeg dan de eiwitten toe.
  

• Meng alles grondig, je moet werken tot je een uniforme massa hebt, plaats deze vervolgens in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 15 mm. Gebruik een wegwerpspuitzak, voer wat kracht uit omdat de geraspte kokos vergeleken met kokosmeel groffer is.

• Spuit de toefjes met veel kracht, op een bakplaat die al bekleed is met bakpapier, op afstand van elkaar.
  Maak ongeveer 18 toefjes en bak ze dan in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Je kunt je aanpassen aan de kracht van je oven of ze eerder eruit halen, het belangrijkste is dat ze niet te bruin worden.
  

  

• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, smelt ondertussen de pure chocolade gedurende 2 minuten in een kommetje in de magnetron of in een pannetje au bain-marie.
  Met een theelepeltje giet je wat chocolade op enkele koekjes, strooi er geraspte kokos over en laat afkoelen en opstijven voordat je ze serveert.

• Je vindt hier ook andere recepten met kokos!