De cheesecake met ananascrème is een frisse en heerlijke koelkasttaart die niet gebakken hoeft te worden. Het is het ideale dessert wanneer het te warm is of we de oven en kookplaten niet willen gebruiken. We kunnen het bereiden voor een belangrijke gelegenheid, als dessert voor de zondagse lunch, voor een buffet. Om er optimaal van te genieten, moet de cheesecake met ananascrème minstens een dag van tevoren worden bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14/16 stukjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
Ingrediënten
- 300 g Droge koekjes
- 190 g Gesmolten boter
- q.b. Geraspte schil van een citroen
- 200 g Verse smeerkaas
- 200 ml Verse vloeibare room
- 3 eetlepels Poedersuiker
- 2 Potten met ananasschijven
- q.b. Geraspte citroenschil
Voorbereiding
1) Laat de ananasschijven van het eerste blik uitlekken en pureer ze tot een puree die we in een zeef minstens 3 uur laten uitlekken. Het is belangrijk dat de ananas al het vocht verliest om de crème niet te bederven.
2) Knip een cirkel van bakpapier die iets groter is dan de bodem van de vorm, maak hem nat, knijp hem uit en laat hem perfect hechten. Knip ook een strook voor de zijkanten van de vorm, maak nat, knijp uit en laat deze goed hechten. Op deze manier behoudt de cheesecake zijn vorm zonder problemen.
3) Verkruimel de koekjes volledig en doe ze in een grote kom.
4) Smelt de boter en giet die nog heet over de koekjes. Voeg de citroenschil toe (die helpt de smaak en geur van boter te verzachten) en meng totdat de boter volledig is opgenomen. Breng het koekjesmengsel over in de vorm en maak met behulp van je vingers de rand en de bodem van de cheesecake, een omhulsel dat zal dienen om onze heerlijke ananascrème te bevatten.
5) Maak zowel de basis als de randen van de cheesecake glad met de achterkant van een lepel om ze glad en uniform in dikte te maken. Dek de vorm af en zet hem ongeveer 1 uur in de koelkast; op deze manier wordt de boter stevig en wordt de schaal van de taart goed compact.
6) Na een uur beginnen we de room op te kloppen. Voeg de smeerkaas toe, de geraspte citroenschil, de poedersuiker en de ananaspuree. Blijf het mengsel kloppen tot je een stevige crème hebt. Giet het in de koekjesschaal, maak het glad met de achterkant van een lepel en zet het terug in de koelkast tot het moment van serveren.
Ondertussen laten we ook de ananasschijven van het tweede blik uitlekken.
Voor de decoratie. Haal de taart uit de koelkast, open de springvorm en verwijder voorzichtig het bakpapier dat langs de omtrek van de cheesecake zit; deze handeling moet alleen worden gedaan wanneer de koekjesschaal perfect stevig en compact is. We kunnen, als we dat willen, de basis van de vorm en het bakpapier dat het bedekt laten zitten; anders verwijderen we ze met veel zorg en voorzichtigheid, plaatsen de taart op de serveerschaal en gaan door met de decoratie.
Wanneer de schijven goed uitgelekt zijn, snijden we ze doormidden om decoratieve composities te maken om de cheesecake te versieren. Om een extra vleugje kleur toe te voegen, kunnen we aardbeien en muntblaadjes toevoegen.
