Er is een taart die me meteen doet denken aan die langzame zondagen, met de geur van de oven die het huis vult: het is de Zachte Angelica taart met chocoladestukjes, die gevlochten brioche van de legendarische zussen Simili. Het is een van die recepten die ik nooit zou ophouden te maken, omdat het alles heeft: eenvoud, schoonheid en die heerlijke smaak die je bij de eerste hap verovert.😊
En om het te maken hoef je geen ervaren banketbakker te zijn. Het recept van de Angelica taart is perfect, zelfs als je net begint met gistdeeg. Je hebt alleen wat geduld nodig, echte ingrediënten zoals bloem, boter en eieren, en de wil om iets met je hart te maken.
In dit gistdeeg kun je stoppen wat je wilt, ik heb de pure chocoladestukjes toegevoegd, maar je kunt het vullen met rozijnen en gekonfijte sinaasappel, of rozijnen of gedroogd fruit. De zoete glazuur erop zal het nog specialer maken. 😍
Ik maak het als ik zin heb om mijn handen vuil te maken en iets wil doen dat vreugde brengt. De zelfgemaakte Angelica taart is zo mooi dat het lijkt alsof het uit een banketbakkerij komt… en toch is de geur precies die van liefdevol gemaakte dingen.
Ik raad het je echt aan: het is een perfecte zoete brioche voor het ontbijt, of ook om mee te nemen als je wordt uitgenodigd voor het diner en indruk wilt maken. Op de blog laat ik je alle eenvoudig uitgelegde stappen en de verschillende foto’s zien.😉
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 140 g Manitoba bloem
- 10 g verse gist
- 75 ml water
- 1 theelepel acaciahoning
- 400 g Manitoba bloem
- 120 g boter
- 130 ml melk
- 80 g suiker
- 3 eidooiers
- 5 g zout
- 130 g pure chocoladestukjes
- 25 g gesmolten boter
- 150 g poedersuiker
- 1 eiwit
Gereedschap
- 1 Oven electrolux oven
- 1 Pan stalen pannetje
- 1 Snijplank ikea snijplank
Stappen
Om de Angelica taart te bereiden, begin met het voordeeg: los de gist op in een kom met water.
Voeg de vloeistoffen toe aan de bloem en voeg de honing toe.
Kneed alle ingrediënten goed en vorm een deegbal. Maak een kruisvormige inkeping in het deeg en dek af met een stuk plasticfolie, laat rijzen in de oven met het licht aan totdat het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer anderhalf uur.
Bereid het deeg voor de Angelica taart door melk en eieren in een kom te mengen. Na het mengen van de vloeistoffen de bloem en suiker toevoegen en beginnen met kneden tot er een ruw maar homogeen deeg ontstaat.
Op dit punt kunt u de boter toevoegen door deze beetje bij beetje toe te voegen terwijl u kneedt.
Pas als het eerste stuk is opgenomen, het tweede stuk aan het deeg toevoegen, en zo verder.
Zodra alle boter is opgenomen en het deeg een gladde bol is die niet plakt, kan het zout toegevoegd worden.
Nu is het tijd voor het voordeeg: voeg het in stukjes toe en laat het in het deeg opnemen.
Zodra er een mooie zachte deegbal is verkregen, laat het dan rijzen in een oven met het licht aan, gedurende ongeveer 2 uur of totdat het in volume verdubbeld is.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 3 mm en vorm een rechthoek, bestrijk het oppervlak met de gesmolten boter.
Voeg de chocoladestukjes toe, of naar wens gekonfijte sinaasappelschil of rozijnen, en rol op vanaf de lange kant.
Zodra er een rol gevormd is, in tweeën delen, waarbij het begin niet doorgesneden wordt. Op dit punt de twee delen samen vlechten en in een cirkelvorm op een bakplaat leggen, waarbij ook de uiteinden aan elkaar worden bevestigd.
Laat rijzen in de oven met het licht aan voor een uur en bak dan 20-25 minuten op 180°C in een heteluchtoven.
Bereid het glazuur door het eiwit te mengen met de poedersuiker en breng het aan op de Angelica taart wanneer deze is afgekoeld.
De Angelica Taart is klaar!😊
