Hoe paddenstoelen in de zon te drogen!
Herfst is een periode van paddenstoelen in veel verschillende soorten, waaronder de meest gewaardeerde, de eekhoorntjesbrood. Heerlijk en smaakvol om direct te koken en te consumeren voor vele recepten, maar wie het geluk heeft op het platteland of dicht bij de bossen te wonen, weet dat dit een gunstige periode is om een goede voorraad aan te leggen om ze ook in de komende maanden te bewaren.
Er zijn veel conserveringsmethoden, maar vandaag wil ik je vertellen over hoe je paddenstoelen in de zon kunt drogen, bewaren en te gebruiken wanneer je ze nodig hebt.
Het is een echt eenvoudige en snelle procedure en je hebt slechts 2 dagen volle en intense zon nodig om heerlijke gedroogde paddenstoelen te krijgen.
Omdat ik in het zuiden woon, heb ik nog steeds geen problemen met het klimaat; de dagen zijn nog steeds warm en zonnig, maar als het weer grillig is, kun je altijd de droger of de oven thuis gebruiken.
De conservering van paddenstoelen stelt je in staat nog meer van deze bosproducten te genieten en ze altijd klaar te hebben voor je recepten.
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK VAN INTERESSE ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten: hoe paddenstoelen in de zon te drogen
- naar smaak Eekhoorntjesbrood
- naar smaak Absorberend papier
- 1 Geperforeerd doek
Alternatieve hulpmiddelen voor hoe paddenstoelen in de zon te drogen
- 1 Oven
- 1 Droger
Voorbereiding: hoe paddenstoelen in de zon te drogen
Ik raad aan deze handeling ’s morgens te doen om de hele dag van de zon te profiteren.
Begin met het schoonmaken van de paddenstoelen, ze mogen NIET gewassen worden, schraap met een mesje de aarde van de steel en veeg daarna de paddenstoel goed schoon met een vochtige doek om eventuele resten te verwijderen.Snijd elke paddenstoel, steel en hoed, verticaal, dat wil zeggen in de lengterichting, in dunne plakjes, allemaal van dezelfde dikte, en leg ze vervolgens op een met keukenpapier bedekte schaal, zodat ze elkaar niet raken.
Plaats de schaal in direct zonlicht en bedek deze met een geperforeerd doek om stof en insecten te vermijden.
’s Avonds zul je merken dat de paddenstoelen plakjes iets gekrompen zijn omdat ze al een deel van het water hebben verloren.
Breng ze ’s nachts naar binnen om vocht te vermijden en zet de schaal de volgende dag weer in de zon, draai ze naar de andere kant.
Na twee dagen intense zon moeten de paddenstoelen droog en uitgedroogd zijn; als ze verpulveren, betekent dit dat ze goed droog zijn, anders leg ze nog een paar uur in de zon.
Als de zon niet voldoende is, kun je ze in de oven drogen op een met bakpapier beklede bakplaat, op een temperatuur van 45 °C, bij voorkeur met ventilatie, waarbij je de oven op een kier laat om vocht te laten ontsnappen en ze omdraait totdat ze volledig zijn uitgedroogd.
Of je kunt een droger gebruiken die in de handel verkrijgbaar is, waarbij je de temperatuur en de tijd instelt, die variëren afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die erin zit, maar ook afhankelijk van de dikte van de paddenstoelen zelf, volgens de instructies van de handleiding!
Zodra de paddenstoelen droog zijn, bewaar je ze in afgesloten glazen potten; ik heb ze in de koelkast gezet, maar ze kunnen ook buiten bewaard worden, uit de buurt van warmtebronnen, in papieren zakken of blikken containers.
Tips en varianten
Bij gebruik is het voldoende om ze een paar minuten in lauw water te laten weken, ze uit te laten lekken en te gebruiken zoals gevraagd door het recept.
Het is beter om het weekwater van de paddenstoelen te bewaren, omdat het veel smaak behoudt en kan worden gebruikt, na filtreren, als vloeistof voor het recept dat je gaat maken.
Als de zon niet voldoende is, droog in de oven of met de droger.
Als je van dit voedsel houdt, vind je op de blog veel recepten door hier te klikken.
