De gevulde kiprolletjes zijn een zacht en sappig hoofdgerecht, heel eenvoudig, perfect voor de hele familie en ook geliefd bij kinderen. Het is een recept dat we elke keer kunnen maken wanneer we zin hebben in iets lekkers of voor een lunch met vrienden. De vulling van deze smakelijke zachte kiprolletjes, evenals het soort vlees, kan worden gepersonaliseerd op basis van wat we al in de koelkast hebben of volgens onze smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10 rolletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 Kipfilet
- 10 plakken Gekookte ham
- 200 g Gerookte provola (of lactosevrije mozzarella)
- 500 g Champignons
- 1 teen Knoflook
- q.b. Fijne zout
- q.b. Droge witte wijn
- 10 Spiesjes
- q.b. Rozemarijn
Bereiding
1) Laat bij onze vertrouwde slager de kipfilet in 10 dunne plakken snijden die we, zonder ze te overlappen, in een grote ovenschaal leggen. Besprenkel de kipfilet met een glas wijn en laat het minstens twee uur marineren, waarbij je de plakken af en toe omdraait. Op deze manier zullen de vezels van het kippenvlees zachter worden, waardoor onze rolletjes heel erg zacht en sappig worden, echt onweerstaanbaar.
2) Bereid ondertussen de champignons voor. Verwijder de beschadigde en aardse delen en was ze onder stromend water om alle sporen van aarde te verwijderen.
3) Snijd ze niet te dun en doe ze in een grote antiaanbakpan, zonder vet of smaakstoffen, dek af en laat op middelhoog vuur een groot deel van hun vegetatiewater verdampen, dat we weggooien.
4) Doe de champignons op een bord terwijl we in de pan een teentje knoflook in extra vierge olijfolie aanbakken. Voeg de champignons weer toe en laat ze een paar minuten op hoog vuur bakken, vaak roeren. Giet er 1/2 kopje droge witte wijn over en laat de alcohol verdampen. Voeg ten slotte zout toe, dek de pan af, zet het vuur laag en laat de champignons ongeveer tien minuten koken. Doe ze vervolgens op een bord zonder kookvocht.
5) Snijd de gerookte provola heel dun en laat eventueel overtollig vocht weglopen.
6) We zullen de rolletjes koken in dezelfde pan waarin de champignons zijn gekookt. Verwarm de pan heel goed, zonder vet toe te voegen. Leg op een snijplank de plakken kipfilet, zonder marinadevocht. Leg op elk een plak gekookte ham, twee of drie plakjes provola en een handvol champignons. Rol de plakken voorzichtig op en leg de sluiting van het rolletje naar beneden; bevestig ze met spiesjes. Ga door tot alle rolletjes gevuld zijn.
7) Wanneer de pan goed heet is, leg de rolletjes erin en bak ze op hoog vuur, draai ze aan alle kanten tot ze volledig zijn gebruind. Verlaag op dit punt de vlam een beetje, dek de pan af en voltooi het koken van de rolletjes, waarbij je ze af en toe omdraait. Afhankelijk van de dikte van de plakken duurt het ongeveer 12 minuten voor een perfecte bereiding van onze zachte gevulde kiprolletjes. Om de gaarheid te controleren, open er een die geen sporen van rauw vlees mag vertonen.
