De spaghetti met zeevruchten en verse tomaat zijn een zeer smaakvol en smakelijk vishoofdgerecht, een klassieker van de Italiaanse keuken.
Een smakelijk gerecht dat de geur van de zee bevat met hun smaken en aroma’s van verse vis.
Mijn versie voegt mosselen, venusschelpen en garnalen toe, maar je kunt het ook bereiden door andere ingrediënten toe te voegen zoals: inktvis, kleine inktvisjes, enz.
Zelfs de pasta kan variëren, je kunt bavette of bucatini gebruiken en, als je dat prefereert, ook eierpasta zoals tagliolini.
Het is een recept dat geschikt is voor elk seizoen en geliefd is bij zowel jong als oud, heel eenvoudig te maken, alleen een beetje aandacht voor het schoonmaken van de vis, maar velen gebruiken al bevroren vis om het recept te vereenvoudigen, aan jou de keuze, zeker is de smaak iets minder intens.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spaghetti met zeevruchten
- 1 kg Mosselen
- 1 kg Venusschelpen
- 500 g Garnalen
- 10 Tomaten
- 1 glas Droge witte wijn
- 3 teentjes Knoflook
- 1 takje Peterselie
- q.b. Zout
- q.b. Olijfolie
- q.b. Spaghetti No5
Benodigdheden
- 2 Kommen
- 2 Pannen
- 1 Fornuis
- 1 Pan
Bereiding voor de spaghetti met zeevruchten en tomaat
Als je de verse venusschelpen en mosselen gebruikt, houd er dan rekening mee dat ze minstens een paar uur nodig hebben om klaar te zijn om in de pan te koken: deze tijd is nodig zodat ze het zand verliezen dat normaal in de schelpen zit.
Was de venusschelpen goed onder koud stromend water en doe ze daarna in een kom met water en laat ze 2 uur rusten.
Pak de venusschelpen weer en klop ze tegen elkaar aan de opening om eventueel zand eruit te laten komen.
Reinig de mosselen door met een stevige ruk naar boven te trekken, verwijder de baard die uit de schelp steekt en verwijder met een stalen spons eventuele onzuiverheden.
Verwijder de aanslag met de achterkant van een mes, was ze grondig en laat ze in water rusten.Maak ook de garnalen goed schoon, verwijder de kop, pel ze vervolgens en maak een inkeping in de rug om de darm met een tandenstoker te verwijderen.
Giet 1 eetlepel olie in een pan, voeg 1 teentje knoflook in tweeën gesneden toe en laat het opwarmen.
Voeg de goed uitgelekte mosselen en venusschelpen toe en 1/2 glas witte wijn, dek af met een deksel en laat een paar minuten koken totdat ze open gaan.Giet de olie in een grote pan en bak er 2 fijngehakte teentjes knoflook in, voeg de gewassen en in stukjes gesneden tomaatjes toe, bak ze een paar minuten op hoog vuur, voeg een snufje zout toe en zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten koken.
Verwijder de schelpen van de mosselen en venusschelpen, laat er een paar heel voor de decoratie, doe beide in de pan, ook die met schelpen, voeg een paar eetlepels kookwater van de mosselen en venusschelpen toe en blijf nog ongeveer 5 minuten koken, voeg als laatste de garnalen toe, meng goed, breng op smaak met zout en blijf nog ongeveer 2 minuten koken, de saus mag niet te geconcentreerd zijn, je regelt het naar eigen inzicht.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water, ik heb het gewicht niet berekend, doe het naar gevoel!
Giet ze af en meng ze met de saus, breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en met de gewassen en fijngehakte verse peterselie.
Breng de spaghetti met zeevruchten over op de borden en serveer.
Anna raadt aan…
De verse tomaat kan ook worden vervangen door tomatensaus of tomatenpulp of, als je dat liever hebt, kun je het weglaten voor een witte saus.
Je kunt ook bevroren vis en een ander type pasta gebruiken, zolang het maar lang is.
