Vandaag herzien we een klassieker van de Amerikaanse patisserie in een lichte vorm, bij wijze van spreken, namelijk brownies, zachte en heerlijke chocolade finger food cakejes die, dankzij een aanzienlijke hoeveelheid boter, letterlijk in je mond smelten. In mijn brownies is de boter echter vervangen door smeerbare kaas zoals Philadelphia (ook light is meer dan prima). Het resultaat is geweldig, heerlijk, onweerstaanbaar. Niet alleen zijn deze cakejes heel gemakkelijk en snel te maken, maar ze behouden hun belangrijkste kenmerk, namelijk dat ze op de tong smelten. De hoogte van de brownies hangt af van de gebruikte bakvorm; de mijne is rechthoekig en meet 30 x 22. De brownies bevatten bovendien geen enkel rijsmiddel. Als we nog chocolade over hebben van eerdere bereidingen of van de paaseieren, kunnen we die opmaken door deze prachtige brownies zonder boter te maken voor het geluk van de hele familie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g Pure chocolade
- 100 g Suiker
- 3 Hele eieren
- 50 g Ongezoet cacaopoeder
- 300 g Verse smeerbare kaas (ook lactosevrij)
- 95 g Bloem 00
- q.b. Sinaasappelschil
- q.b. Vanille
Bereiding
1) Breek de chocolade in een grote hittebestendige glazen of roestvrijstalen kom (waarin we later ook alle andere ingrediënten kunnen mengen die perfect met het mengsel moeten worden opgenomen) en laat het au bain-marie smelten.
2) Zodra de chocolade volledig gesmolten is, halen we de kom uit het au bain-marie, voegen we meteen de suiker, vanille en sinaasappelschil toe om de temperatuur te verlagen en mengen we met een metalen garde.
3) Verwarm de oven voor op 170*.
4) Wanneer de suiker is opgenomen, voegen we de smeerbare kaas toe, uitgelekt van eventueel serum. Het is niet nodig om een snufje zout toe te voegen, zoals meestal gedaan wordt voor gebak, aangezien smeerbare kazen al enigszins zout zijn.
5) Voeg de licht geklopte eieren, de gezeefde ongezoete cacaopoeder toe en meng het; voeg ten slotte de gezeefde bloem toe en meng het met behulp van een spatel, omdat het mengsel wat dikker zal worden. Uiteindelijk moeten we een glad en klontvrij mengsel hebben.
7) Bekleed de bakvorm met bakpapier (maak de bodem van de vorm nat met water om het papier op zijn plaats te houden). Giet het mengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Bak de brownies op halve hoogte gedurende ongeveer 35 minuten. Doe de tandestokertest, waarbij deze perfect droog moet zijn. In dat geval schakelen we de oven uit, halen we de cake er meteen uit en laten we hem een paar uur afkoelen om te voorkomen dat hij breekt bij het snijden in de klassieke kleine vierkantjes. De binnenkant zal vochtig en compact zijn; ik raad aan om de cake perfect te laten rusten en afkoelen alvorens hem op te eten.
